不懂干邑、威士忌、香檳 就別說(shuō)你懂酒！

香檳、葡萄酒、干邑、威士忌...好了!不管你到底喜歡喝哪種酒，也不管你到底喝沒(méi)喝過(guò)哪種酒，我們都希望你至少能在把妹或者展現(xiàn)帥氣的過(guò)程中透露出不一樣的魅力，狠狠地把競(jìng)爭(zhēng)者踩在腳下，就算他曾經(jīng)走過(guò)千山萬(wàn)水、喝過(guò)成百上千的酒，也要在理論知識(shí)上對(duì)你甘拜下風(fēng)!

雖然聽(tīng)上去很悲傷，不過(guò)我們不得不承認(rèn)，在很多地方，干邑這種酒已經(jīng)被烙了老男人才喝這種酒的印記，但這并不意味著這種酒的品質(zhì)問(wèn)題，更何況在我泱泱大國(guó)，這種酒完全就已經(jīng)成為了身份、地位和品味的象征。你可以像買(mǎi)菜一樣地隨便買(mǎi)L牌、G牌和H牌，但你怎么可以像喝啤酒一樣喝干邑的觀念早已深入人心。不過(guò)，話雖如此，但你知道V.S.O.P和X.O到底是什么意思嘛?恐怕在眾多能把家里酒窖堆滿頂級(jí)產(chǎn)品的人之中，也沒(méi)幾個(gè)能真正回答得上來(lái)。

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干邑

所謂 V.S.O.P 和 X.O，其實(shí)是對(duì)于干邑陳年時(shí)間的一種標(biāo)志。V.S.O.P 是指 “Very Superior Old Pale，而 X.O 則是Extra Old 的意思。

一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)調(diào)配 VSOP 級(jí)別干邑的原酒在橡木桶中的陳年時(shí)間不得少于4年，而調(diào)配 XO 級(jí)別干邑的原酒在橡木桶中陳年時(shí)間不得少于6年。哎，別問(wèn)這到底是為什么，人家法國(guó)國(guó)家干邑行業(yè)管理局的規(guī)定就是這樣的，順帶一提，這個(gè)管理局好像最近還發(fā)布了一個(gè)新規(guī)定，據(jù)說(shuō)從2016年開(kāi)始，用來(lái)調(diào)配XO級(jí)別干邑的原酒在橡木桶中陳年時(shí)間不得低于10年。當(dāng)然，市場(chǎng)上還有一個(gè)級(jí)別也相當(dāng)常見(jiàn)，那就是 VS。根據(jù)規(guī)定，調(diào)制這個(gè)級(jí)別的干邑所用原酒在橡木桶中陳年時(shí)間不得低于2年。至于那些 Napoleon、Hors dage 或者 Extra 等級(jí)別，雖然也會(huì)在酒瓶上標(biāo)注，但出現(xiàn)的概率卻并不如 XO，VSOP，VS這類(lèi)來(lái)得高，暫時(shí)記不住也沒(méi)關(guān)系。

威士忌

同樣是喝，除了干邑之外，另一種顯示自己 bigger 滿滿的方式就是喝威士忌，并且目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了一個(gè)奇怪到讓人看不懂的趨勢(shì)，就好像是一條鄙視生物鏈一樣，喝單一麥芽威士忌的看不起喝調(diào)和型威士忌的;喝日本威士忌的看不起喝蘇格蘭威士忌的;而后者又看不起喝美國(guó)威士忌的……這只是舉個(gè)小小的例子，更多復(fù)雜的鄙視鏈你可以在不同圈子小伙伴遇上之后自行揣摩。可實(shí)際上，威士忌本無(wú)好壞之分，只有個(gè)人喜好之說(shuō)，你們這些人鄙視來(lái)鄙視去的時(shí)候，究竟是否已搞清楚酒瓶上寫(xiě)的詞匯是什么意思了呢?

所謂單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)，是指來(lái)自單一酒廠的純麥芽威士忌。如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了來(lái)自別的酒廠的純麥芽威士忌(Pure Malt Whisky)，那么這款酒就只能被稱(chēng)為純麥威士忌，如果酒廠將自己生產(chǎn)的純麥芽威士忌混合了谷物威士忌(不管是不是自己酒廠生產(chǎn)的)，那這款酒就是調(diào)和型威士忌(Blended Whisky)。

那么很多人又要問(wèn)了，現(xiàn)在不是很流行單桶威士忌(Single Cask)和原桶(強(qiáng)度)酒(Cask Strength)酒嗎?那這兩種東西到底是什么東西?

首先要說(shuō)的是，這兩種東西基本上見(jiàn)于單一麥芽威士忌，并且是那些特別會(huì)來(lái)事兒的酒廠才會(huì)做的事情。

在說(shuō)單桶威士忌之前，必須先說(shuō)一個(gè)與單一麥芽威士忌有關(guān)的知識(shí)點(diǎn)，那就是所謂的單一麥芽威士忌，其實(shí)很多時(shí)候是在同一家酒廠里，用這家酒廠生產(chǎn)的多款純麥芽威士忌混合出來(lái)的作品，也就是說(shuō)，你買(mǎi)到的這一瓶單一麥芽威士忌，其實(shí)里面混合了好幾桶來(lái)自這一酒廠的純麥芽威士忌。

而所謂的單桶威士忌，則表示你買(mǎi)的這一瓶單一麥芽威士忌，是來(lái)自這一酒廠這一個(gè)橡木桶的，它沒(méi)有跟其他別桶里的酒混在一起。一般來(lái)說(shuō)，單桶威士忌通常都被會(huì)標(biāo)注為限量版，因?yàn)橐粋�(gè)桶的容積有限，其陳年的酒液體積自然也有限，在能裝幾瓶就幾瓶的概念下，酒廠通常都會(huì)在酒標(biāo)上注明桶號(hào)、蒸餾或是釀造日期、裝瓶日期、裝瓶數(shù)量(比如138/250之類(lèi)的，就意味著這桶酒裝了250瓶，你拿到的是第138支)、年份、桶型...等等訊息。

而所謂的原桶(強(qiáng)度)酒，則意味著這些酒是直接從橡木桶里拿出來(lái)裝瓶的。通常來(lái)說(shuō)，原桶(強(qiáng)度)酒不會(huì)做冷凝過(guò)濾，以保證酯類(lèi)物質(zhì)不會(huì)散失，玩的就是這種未經(jīng)稀釋的酒精度和風(fēng)味。

香檳

當(dāng)然，還有一些人不喜歡干邑，也不喜歡威士忌，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自于法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)的香檳才是人世間最美的東西。不過(guò)就算是香檳，也有很多你不一定知道的基本詞匯。

Brut是香檳酒標(biāo)上最常見(jiàn)的單詞，這個(gè)詞的意思是天然，很多時(shí)候也把它譯作干型，指殘留糖分在12g/L以下的香檳。

此外還有Brut Nature、Extra Brut、Extra Sec/Extra Dry、Sec/Dry、Demi-Sec、Doux等詞，都是用來(lái)表示香檳的含糖量多少，從自然干、超天然、極干、干型、半干型、到甜型依次遞增。不過(guò)隨著現(xiàn)代人口味的變化，Doux甜型香檳幾乎已經(jīng)在市場(chǎng)上消失不見(jiàn)，而Demi-Sec半干型的香檳也相當(dāng)少見(jiàn)，反倒是Extra Brut 、Brut Nature 這類(lèi)的產(chǎn)品越來(lái)越多，有些香檳酒商還會(huì)特地在酒瓶上標(biāo)注No Dosage(無(wú)糖分添加)，以彰顯香檳的品質(zhì)。

除了含糖量之外，評(píng)斷一支香檳的還有很多別的要素。比如Rose(桃紅)香檳因?yàn)獒勗旆绞降膯?wèn)題，常常顯得更加珍貴，而B(niǎo)lanc de Blancs(白中白)、Blanc de Noirs(黑中白)則因?yàn)榫��?jiǎn)了不同的葡萄品種來(lái)釀造香檳，從而使其顯得與眾不同。當(dāng)然，年份也是非常重要的一回事，常見(jiàn)的香檳通常無(wú)年份(Non-Vintage)，而一旦被歸類(lèi)為Vintage(年份香檳)，價(jià)格就立馬向上跳了好幾倍。要是再加上Cuvee(用首次壓榨的葡萄汁釀造)，那么買(mǎi)酒這件事可能就會(huì)顯得有些艱難，當(dāng)然，豪門(mén)請(qǐng)隨意，只要喝酒時(shí)候記得叫上盡興的編輯們就行了。

順帶一提，最近在香檳圈子里又開(kāi)始流行了一個(gè)新游戲，酒商和侍酒師們都開(kāi)始關(guān)注起了除渣(Disgorgement)時(shí)間這件事，要是你想喝的那款香檳恰好標(biāo)注了這個(gè)日期，嗯，恭喜你，又要多花錢(qián)了哦!