有這么一類葡萄品種，它們自帶天然香氣，無須過多的工藝加身，便可成就芬芳四溢的葡萄酒，這就是芳香型白葡萄品種。今天，我們就來盤點一下常見的“芳香白”。
1、雷司令
雷司令(Riesling)起源于德國，是一種反映風土特征的葡萄品種。在寒冷氣候下，雷司令會帶有綠色水果如蘋果和葡萄、花朵以及一絲柑橘類水果的香氣;在溫和氣候下，柑橘類水果和核果的香氣占主導，可能還會帶有一絲青檸和白桃的香氣。陳年后的雷司令可發(fā)展出蜂蜜和烘烤的氣息，較為年老的還會有汽油的氣味。雷司令成熟過程較為緩慢，成熟期晚，使得香氣得以慢慢聚集，成就其濃郁的風味。以雷司令釀制而成的白葡萄酒品種多樣，從干型到半甜型、甜型，各個類型都有。
德國是雷司令的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，雷司令種植范圍最為廣泛，其中主要的三個子產(chǎn)區(qū)為摩澤爾(Mosel)、萊茵高(Rheingau)和法爾茲(Pfalz)。此外，雷司令的主要產(chǎn)區(qū)還包括法國的阿爾薩斯(Alsace)、奧地利的瓦赫奧(Wachau)、凱普谷(Kamptal)和克雷姆斯谷(Kremstal)以及澳大利亞的伊頓谷(Eden Valley)和克萊爾谷(Clare Valley)等。
(圖片來源網(wǎng)絡，如有侵權請聯(lián)系本站)
2、瓊瑤漿
瓊瑤漿(Gewurztraminer)源自意大利，后傳入德國和法國，是塔明娜(Traminer)的變種。瓊瑤漿的英文名字“Gewurztraminer”由兩部分組成，“Gewurz”在德語中為“芳香”的意思，“Traminer”為塔明娜葡萄品種。瓊瑤漿的品種特性十分鮮明，果皮為粉紅色，香氣十分濃郁，散發(fā)著荔枝、玫瑰花瓣、百香果和香料的氣息。因瓊瑤漿較為早熟，長勢旺盛，糖分積累較為充足，以此釀制而成的葡萄酒酸度低，酒精度高，酒體飽滿，陳年后還可能有肥厚感。
瓊瑤漿最主要的一個產(chǎn)區(qū)為法國東部的阿爾薩斯，阿爾薩斯深厚的黏土土壤為瓊瑤漿的生長提供了良好的條件。德國巴登(Baden)和法爾茲、奧地利、意大利的上阿迪杰(Alto Adige)也是瓊瑤漿的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。由于新世界氣候較為溫和，而瓊瑤漿成熟早，成熟期短，因而種植范圍有限，主要分布在一些較為涼爽的產(chǎn)區(qū)，如澳大利亞的克萊爾谷、加拿大、美國加利福尼亞州(California)的安德森谷(Anderson Valley)等。
3、長相思
長相思(Sauvignon Blanc)是世界上種植最為廣泛的葡萄品種之一，適于在溫和偏涼爽的氣候條件下生長。長相思葡萄酒散發(fā)著濃郁清新的綠色水果、醋栗、接骨木花、青椒和蘆筍的香氣，酸度較高，大多以一級香氣為主導。
法國的盧瓦爾河谷(Loire Valley)和波爾多(Bordeaux)是長相思的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。盧瓦爾河谷出品的長相思風格多樣，既有都蘭(Touraine)的單一果味，也有桑塞爾(Sancerre)和普伊-富美(Pouilly Fume)的多種風味。在波爾多，長相思葡萄酒中通常加入賽美蓉(Semillon)進行混釀，以增加酒體和復雜度。新西蘭是新興的長相思著名產(chǎn)區(qū)。該產(chǎn)區(qū)的長相思葡萄酒在20世紀80年代開始嶄露頭角，之后一直在國際舞臺上享有盛名。此外，南非和美國加利福尼亞州也是長相思的主要產(chǎn)區(qū)。
4、灰皮諾
灰皮諾(Pinot Gris)由黑皮諾(Pinot Noir)基因突變而來，果皮顏色較深，呈粉色或紫色，主要的三大產(chǎn)區(qū)為法國阿爾薩斯、意大利北部和德國。
灰皮諾在阿爾薩斯的種植面積僅次于雷司令和瓊瑤漿，是阿爾薩斯的貴族葡萄品種之一。阿爾薩斯灰皮諾帶有復雜的香氣，散發(fā)著肉桂、丁香、姜、甜瓜、香蕉和蜂蜜等氣息。
灰皮諾在意大利被稱為“Pinot Grigio”。意大利灰皮諾葡萄酒采用早收葡萄釀造，保留了果實的高酸度和純粹的果味，散發(fā)著青檸、檸檬、梨、白油桃和水果等一級香氣。
德國灰皮諾葡萄酒通常被標為“Grauburgunder(干型)”或“Rulander(甜型)”，主要分布在巴登產(chǎn)區(qū)。相較于阿爾薩斯灰皮諾，德國干型灰皮諾酒精度較低，酸度較高。
5、維歐尼
維歐尼(Viognier)源自阿爾卑斯山，主要種植地為法國羅訥河谷(Rhone Valley)的孔得里約(Condrieu)，在20世紀60年代時因根瘤蚜(Phylloxera)的肆虐瀕臨滅跡，后在80年代因孔得里約葡萄酒的聞名而在世界逐漸流行起來。維歐尼適于種植在貧瘠土壤如花崗巖、云母和石灰?guī)r上，對生長環(huán)境較為苛求。維歐尼葡萄酒以花香著名，散發(fā)著紫羅蘭、鳶尾花和金合歡花等的香氣，此外還有水果如芒果、梨、桃子、杏子和溫柏等的香氣，香料氣息也很突出。
除了老牌產(chǎn)區(qū)孔得里約，維歐尼在法國南部的朗格多克-露喜龍(Languedoc-Roussillon)、美國的加利福尼亞州和華盛頓州(Washington)、南非、澳大利亞的伊頓谷和阿德萊得山區(qū)(Adelaide Hills)也有種植。
6、特濃情
特濃情(Torrontes)是阿根廷標志性的白葡萄品種，廣泛種植在薩爾塔(Salta)、拉里奧哈(La Rioja)、圣胡安(San Juan)和門多薩(Mendoza)等產(chǎn)區(qū)。特濃情喜好涼爽氣候，在高海拔地區(qū)如薩爾塔省的卡法亞特(Cafayate)尤其能夠保留其復雜風味。特濃情白葡萄酒帶有濃郁的玫瑰花、茉莉花、柑橘和桃子的甜美香氣，酸度脆爽，酒體適中。阿根廷特濃情其實分為三大品種，分別是里奧哈特濃情(Torrontes Riojano)、門多薩特濃情(Torrontes Mendocino)和圣胡安特濃情(Torrontes Sanjuanino)，其中里奧哈特濃情最為有名。
7、阿爾巴利諾
阿爾巴利諾(Albarino)主要分布在西班牙的下海灣地區(qū)(Rias Baixas)和葡萄牙的綠酒產(chǎn)區(qū)(Vinhos Verdes)，其中在下海灣地區(qū)的種植比例達96%，是釀制西班牙白葡萄酒的旗艦品種。阿爾巴利諾喜好高酸花崗巖砂土，因主要種植產(chǎn)區(qū)靠近海邊，濕度大，常采用棚架(Pergola)系統(tǒng)以便通風，減少濕氣和防止霉菌滋生。阿爾巴利諾萜烯(terpenes)和硫醇(thiols)(這兩個物質(zhì)是形成香氣的重要因素)的比例非常高，是造就其濃郁香氣的重要原因。阿爾巴利諾葡萄酒帶有甜瓜、油桃、檸檬、青檸、梨、西柚和金銀花的香氣，入口會有一絲咸鮮風味，酸度脆爽，口感清新，風格優(yōu)雅。
8、綠維特利納
綠維特利納(Gruner Veltliner)是一種起源于奧地利的葡萄品種，在奧地利的種植面積達30%以上。其中，瓦赫奧(Wachau)產(chǎn)區(qū)的綠維特利納最為著名，陡峭的河流邊坡增加了陽光的照耀，使得葡萄緩慢成熟的同時保留了集中的風味。綠維特利納雖在奧地利歷史悠久，但2002年以前在國際市場上并不十分知名。著名酒評家杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)在2002年倫敦一次盲品會上對其給出了高度評價，綠維特利納才開始在國際舞臺上大放異彩，迅速流行起來。綠維特利納葡萄酒散發(fā)著檸檬、青檸和西柚的香氣，偶爾有一絲胡椒氣息，高酸度是其重要標志。
