葡萄酒到底該醒多久？

大多數(shù)紅葡萄酒都需要通過醒酒來改善其風味和口感。根據(jù)葡萄品種和陳釀時間的不同，各葡萄酒的理想醒酒時間大多在30-60分鐘。

不過一些上乘年份酒，其醒酒時長可能超過3個小時。本文就為您詳細羅列出各種葡萄酒的理想醒酒時間，希望對您有所幫助。

一、紅葡萄酒

醒酒的時間較長，下面是專為習慣飲用2-10年為主的葡萄酒建議：

仙粉黛(Zinfandel) : 30 minutes

黑皮諾(Pinot Noir): 30 minutes (e.g. red Bourgogne)

馬爾貝克(Malbec): 1 hour

歌海娜混釀(Grenache/Garnacha Blend): 1 hour (e.g. Côtes du Rhône, Priorat, GSM)

赤霞珠或梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot) : 2 hours (e.g. Bordeaux)

小西拉(Petite Sirah): 2 hours

丹魄(Tempranillo ): 2 hours (e.g. Rioja, Ribera del Deuro)

桑嬌維塞(Sangiovese): 2 hours (e.g. Brunello di Montalcino, Chianti)

葡萄酒、馬德拉(Vintage Port & Madeira) : 2 hours

慕合懷特(Mourvèdre/Monastrell): 2–3 hours (e.g.Bandol)

杜奧和杜羅河紅葡萄酒(Dão and Douro Reds : 2–3 hours

西拉(Syrah/Shiraz) : 2–3 hours

內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)： 3+ hours (e.g.Barolo Barbaresco)

當然，醒酒時間還需要考量室內(nèi)溫度，因溫度高低而有所調(diào)整時間。(盡量保持在涼爽室溫)

二、白葡萄酒

大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無益。

不過，對于一些帶有類似蘑菇味的白葡萄酒來說，醒酒能適當弱化這些味道。這類風味的白葡萄酒一般出現(xiàn)在酒體飽滿的涼爽地區(qū)，如勃艮第白葡萄酒(Bourgogne)，大約醒酒30分鐘左右。

三、如何判斷一款酒是否醒好了?

1. 醒酒前先品嘗

如果覺得葡萄酒的果味不夠，單寧又太重或者很難分辨其香氣，那么該酒就是我們說的“封閉的”，是需要醒酒來釋放其香氣和改善其口感的。

2. 醒酒中品嘗

根據(jù)上述圖表建議的醒酒時長醒酒，到時候了再次品嘗。如果覺得葡萄酒的口感和風味仍無改善，那就再等等。

3. 如果還未醒透，怎么辦?

經(jīng)過醒酒后，如果一款葡萄酒的果味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該葡萄酒可以飲用了。如果還未醒透，

那么可以適當搖晃醒酒器加速醒酒過程，或進行再次醒酒，不過要謹慎使用葡萄酒增氧機。

四、醒酒時長到底多長才算是長?

如果醒酒后，一款酒變成帶有類似醋的味道了，那就表明該過度醒酒了。

由于氧氣低，瓶中的葡萄酒往往處在一種休眠狀態(tài);而醒酒的過程就是增加酒液與氧氣接觸的機會，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有香氣和風味，但與此同時，氧氣的介入也讓葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學反應，產(chǎn)生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒變質(zhì)的體現(xiàn)之一，因此，適當控制醒酒時間，并且不讓葡萄酒過度氧化，顯得非常重要。

五、某些特別葡萄酒的理想醒酒時長

陳年老紅葡萄酒：陳年20年以上的干紅葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果覺得醒酒時間不夠，那就每隔一段時間抽取樣酒來嘗嘗，看其單寧是否已經(jīng)柔化，果味是否已經(jīng)釋放出來了。

酒體飽滿的紅葡萄酒：艾格尼科(Aglianico)、巴貝拉(Barbera)、沙幫樂(Charbono)、薩格蘭蒂諾(Sagrantino)等其他顏色深、單寧高的紅葡萄酒，其所需的醒酒時長都在3小時以上。

酒體中等的紅葡萄酒：百納達(Bonarda)、品麗珠(Cabernet Franc)、多姿桃(Dolcetto)、蒙特布查諾(Montepulciano)、勒格瑞(Lagrein)等酒體中等、顏色較深、單寧中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒時間在1小時左右。