奧地利和德國說著同一種語言,但似乎在人們的印象中,只有德國雄厚的工業(yè)實力、強大的經(jīng)濟、德國人的嚴謹和德國足球的所向披靡。奧地利,被人記住的只有莫扎特和美麗的城堡。奧地利的葡萄酒也是一樣的境遇。德國的雷司令(Riesling)是絕對的明星,雖不及勃艮第顯赫,但德國雷司令總能征服葡萄酒行家。
奧地利也出產(chǎn)品質上乘的雷司令。不過,要說最具代表性的奧地利葡萄,當屬綠維特利納(Gruner veltliner)。 綠維特利納是奧地利最具代表性的白葡萄品種,但長期以來被人們所忽視,它釀制出的白葡萄酒品質上乘,具有辛辣和礦物的獨特風味。
綠維特利納葡萄酒也許是最被人忽視的葡萄酒;蛟S綠維特利納的懷才不遇是因為其低調(diào)內(nèi)斂的風格。綠維特利納酒體中等到豐滿,不如雷司令干凈利落,不如霞多麗醇厚飽滿;蛘呤廊酥皇钦J為綠維特利納這個名字太過復雜太難記住。
綠維特利納大多用于釀制干白,綠維特利納干白清脆爽口,稍帶核果的風味,明顯的胡椒味和礦物口感則是其風土的明證。在餐酒搭配方面,綠維特利納能佐以家禽類和魚類菜肴飲用。綠維特利納的胡椒風味使得它適合搭配帶有辛香料的菜肴,即使是一些很難搭配葡萄酒的亞洲菜肴,也都非常適合搭配綠維特利納,例如壽司等。此外,綠維特利納也適合和各種蔬菜搭配,對于愛好素食的人來說,綠維特利納葡萄酒絕對是上選。
維也納小牛排
大多數(shù)綠維特利納適合在年輕時飲用,不過少數(shù)產(chǎn)自凱普谷(Kamptal)、克雷姆斯谷(Kremstal)和瓦豪河谷(Wachau)的品質非常上乘的綠維特利納,可以陳年10年左右。陳年后,綠維特利納能擁有和勃艮第出產(chǎn)的霞多麗媲美的醇厚優(yōu)雅,而價格比昂貴的勃艮第白葡萄酒低很多。陳年后的綠維特利納由于酒體更為豐滿,適合搭配維也納小牛排和土豆沙拉。