希臘國酒——烏佐酒

烏佐酒(Ouzo)，亦稱為希臘茴香酒，被視為希臘國酒。提到烏佐酒，有人可能還記得電影《我的盛大希臘婚禮》中，圖拉的姨媽武拉逼著伊恩和圖拉喝烏佐酒的情節(jié)，結(jié)果伊恩醉得一塌糊涂。事實上，烏佐酒可以是標(biāo)準(zhǔn)酒精度，并非一定要比波本(最低酒精度為37.5%ABV)的酒精度高。不可否認(rèn)，烏佐酒確實非常美味。如果您非常喜歡苦艾酒、阿夸維特和甘草汁，您就不能錯過烏佐酒了。這種帶有香料味的烈酒是從何而來呢?

烏佐酒的前身為希臘齊普羅酒，基本可理解為希臘格拉巴酒(渣釀白蘭地)。然而，這兩種酒還是有一定的區(qū)別。首先，相對格拉巴酒，蒸餾后用以調(diào)制烏佐酒的基酒酒精度更高。其次，格拉巴酒不一定有茴香味，但烏佐酒一定有。烏佐酒為葡萄蒸餾所得，隨后加入茴香的味道，這種味道與苦艾酒相似。有人覺得烏佐酒的味道過于濃烈，讓人難以下咽，但茴香酒迷們可以說是為這奇味上癮。

烏佐酒的歷史并不長，1856年，尼古拉斯特薩羅斯(Nicholas Katsaros)和他的家人成立了首家烏佐酒蒸餾廠，這家蒸餾廠至今仍在運行。2006年，希臘政府申請將烏佐酒列為希臘獨有的文化遺產(chǎn)，規(guī)定烏佐酒只能產(chǎn)于希臘，并獲得了歐盟PDO認(rèn)證。

和其他的茴香烈酒一樣，加入水后，烏佐酒立即變成乳白色，這種現(xiàn)象被稱為烏佐效應(yīng)。烏佐酒的香料味十分濃烈，如茴香、胡荽和丁香等，以至于味道有些沖。為了協(xié)調(diào)這些味道，有人會吃一口食物，然后喝一口烏佐酒。葡萄葉卷飯、茄子、新鮮芝士或小餅干等都可以配烏佐酒。

下面，本文為您推薦一個用烏佐酒調(diào)制雞尾酒的配方：依次向調(diào)酒器中加入三分之四盎司烏佐酒(1盎司約合28毫升)、三分之四盎司甜苦艾酒、三分之四盎司甜漿果利口酒，擠幾滴檸檬汁，然后往調(diào)酒器里加冰，快速搖動調(diào)酒器，最后將調(diào)好的酒倒入香檳杯中。這樣，一杯美味的雞尾酒就大功告成了! (編譯/Shana)