行業(yè)寒冬期下的突圍：小眾酒走俏市場(chǎng)

在酒業(yè)市場(chǎng)持續(xù)低迷的當(dāng)下，“冷門(mén)酒”(預(yù)調(diào)雞尾酒、青梅酒、糯米酒、米酒等小眾酒品)表現(xiàn)異�；钴S。據(jù)悉，長(zhǎng)城華夏(北京)進(jìn)出口有限公司近日推出一款名為“米懂的”糯米酒、生龍酒業(yè)也向市場(chǎng)推出了“米之清”的米酒。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)多家白酒企業(yè)宣布進(jìn)入預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)，在酒業(yè)市場(chǎng)寒冬期的時(shí)候，酒企大佬希望借助小眾酒救市的思路隱現(xiàn)。但是在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家看來(lái)，“冷門(mén)酒”市場(chǎng)狹窄，消費(fèi)者認(rèn)知度偏低，瘋狂進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域?qū)崬槊半U(xiǎn)。

小眾酒走俏市場(chǎng)

11月初，一款名為“米懂”的糯米酒在行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)，該產(chǎn)品由長(zhǎng)城華夏(北京)進(jìn)出口有限公司出品，主打“中國(guó)首款時(shí)尚糯米酒”的名號(hào)。記者在年初前往湖北孝感采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厣�龍酒業(yè)近幾年向市場(chǎng)推出了“米之清”酒。這被當(dāng)?shù)孛拙破髽I(yè)認(rèn)為是一個(gè)有益的摸索。

除此之外，當(dāng)下一直被稱(chēng)為“另類(lèi)酒”的預(yù)調(diào)酒也正在興起。在剛剛落幕的全國(guó)秋季糖酒商品交易會(huì)上，先后有20多款雞尾酒品牌出現(xiàn)。黑牛食品、古井貢酒、百潤(rùn)股份、水井坊等大型食品飲料上市公司紛紛發(fā)布公告稱(chēng)，將進(jìn)軍預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)。黑牛食品更是宣布，其雞尾酒產(chǎn)品今年12月上市。

果酒市場(chǎng)迎來(lái)了業(yè)外資本的青睞。在今年全國(guó)春季糖酒交易會(huì)期間，由新絲路時(shí)尚機(jī)構(gòu)、圃田山莊、中糧名莊薈等三家企業(yè)聯(lián)合推出了一款名為“冰青”的青梅酒新品。國(guó)內(nèi)蜂蜜行業(yè)居于領(lǐng)先地位的汪氏食品，也在這之前正式涉足果酒領(lǐng)域，推出多款果酒產(chǎn)品。

行業(yè)寒冬期下的突圍

事實(shí)上，自去年起，酒水市場(chǎng)遭遇寒冬，白酒、葡萄酒整體低迷，小眾酒則呈現(xiàn)迅猛發(fā)展之勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)國(guó)有及主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2000萬(wàn)元以上的果露酒企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，2013年果露酒(國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)口徑是：其他酒)行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入228.68億元，增長(zhǎng)15.46%;利潤(rùn)總額28.87億元，增長(zhǎng)13.76%。高于釀酒行業(yè)的平均增速。與此同時(shí)，中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)調(diào)雞尾酒已從2006年的近百萬(wàn)箱增長(zhǎng)至2013年的近千萬(wàn)箱，去年銷(xiāo)售金額約10億元，今年的銷(xiāo)售額預(yù)計(jì)在30億元以上。

業(yè)內(nèi)人士指出，小眾酒能夠“誘惑”酒企參與其中，多與酒業(yè)遭遇外部大環(huán)境密不可分，尤其是處于酒業(yè)寒冬期的白酒企業(yè)，他們更加迫切需要另尋增長(zhǎng)路徑。廣東省酒類(lèi)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱思旭表示，小眾酒實(shí)際上多是傳統(tǒng)的白酒企業(yè)在面臨市場(chǎng)變化后的嘗試創(chuàng)新之舉。生龍酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，生龍酒業(yè)希望通過(guò)“米之清”酒開(kāi)辟出一條新路。“‘米之清’酒從米酒企業(yè)的角度跳出來(lái)，不再是傳統(tǒng)小吃的范疇，更接近酒類(lèi)產(chǎn)品、附加值也更高。目前，米清酒主要是在省內(nèi)銷(xiāo)售，省外市場(chǎng)還在開(kāi)發(fā)，目前孝感有六七家企業(yè)開(kāi)始做清米酒，希望借此度過(guò)酒業(yè)寒冬期。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。

借小眾酒培養(yǎng)主流消費(fèi)人群

朱思旭表示，“星星之火可以燎原”。小眾酒市場(chǎng)定位是時(shí)尚的年輕人，具有一定的發(fā)展前景。葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家李欣新亦認(rèn)為，酒企開(kāi)拓小眾酒市場(chǎng)是一個(gè)很好的嘗試。酒精度低、價(jià)格便宜、具有娛樂(lè)性，因此小眾酒在年輕人群中具有一定的市場(chǎng)。對(duì)于小眾酒的發(fā)展，李欣新表示，品質(zhì)是小眾酒未來(lái)發(fā)展的核心。色素、香精這些影響安全的因素會(huì)成為小眾酒的軟肋。

朱思旭指出，盡管小眾酒具有一定的市場(chǎng)，但顧名思義，其定位“小眾”，市場(chǎng)份額有限，不可與大眾酒同日而語(yǔ)。“僅僅依靠小眾酒突圍市場(chǎng)仍存在一定的困難。與葡萄酒、白酒等大眾酒相比，小眾酒的消費(fèi)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。”李欣新表示，但這些年輕消費(fèi)者隨著消費(fèi)能力的上升，未來(lái)這些人群將是葡萄酒、白酒的主要消費(fèi)者。因此，通過(guò)小眾酒培養(yǎng)這些消費(fèi)人群，將有利于未來(lái)市場(chǎng)開(kāi)拓。

針對(duì)酒業(yè)市場(chǎng)遭遇寒冬期，朱思旭表示，目前行業(yè)需要維護(hù)秩序、維護(hù)標(biāo)桿企業(yè)的行業(yè)標(biāo)桿作用。目前電商不斷壓價(jià)影響了酒業(yè)秩序，這需要做出調(diào)整。對(duì)于中小企業(yè)而言，目前應(yīng)該休養(yǎng)生息，維護(hù)好目前的市場(chǎng)。中小企業(yè)若此時(shí)投入資金拓展市場(chǎng)，結(jié)果只會(huì)是打水漂。此外，小眾酒在此時(shí)應(yīng)該發(fā)揮作用，培養(yǎng)更多的年輕消費(fèi)者。(文/劉一博 韓金萍)