金盆地：六種釀酒密碼，讓酒香在種酒節(jié)上綻放

金秋宜人，河山壯美。值此豐饒秋收之際，四川金盆地(集團(tuán))有限公司(下稱“金盆地集團(tuán)”)將于2023年10月23日即農(nóng)歷重陽節(jié)，在成都崇州舉辦第十一屆金盆地種酒文化節(jié)，將“釀種養(yǎng)藏”的千年技法、以及具有獨(dú)特魅力的川酒文化以更加直觀的方式展現(xiàn)給世界各地的白酒愛好者。

金盆地集團(tuán)系成立于上世紀(jì)八十年代初期的川酒企業(yè)，坐落于歷史文化悠久的傳統(tǒng)白酒原酒生產(chǎn)基地崇州市，以生產(chǎn)濃香、藥香型白酒為主，同時(shí)具備醬香、清香等多種香型白酒的釀造能力。自建立以來，金盆地始終致力于以產(chǎn)品為橋梁，傳播中華文化與川酒文化，種酒節(jié)在此背景下應(yīng)運(yùn)而生，至今已有十一年的歷史。而今年，金盆地則準(zhǔn)備將傳統(tǒng)技法“釀種養(yǎng)藏”作為節(jié)日主題，更好的展示給消費(fèi)者。

將酒“種”入泥土之前，需要先將優(yōu)質(zhì)的糧食“釀”成原酒，這個(gè)過程離不開金盆地的六大釀酒密碼，即“風(fēng)、水、泥、窖、曲、藝”，這六大密碼呼應(yīng)了“天時(shí)、地利、人和”，是美酒飄香的重要成就因素。

風(fēng)：美酒之翅，風(fēng)味之基

所謂風(fēng)，即崇州的良好氣候條件。崇州地處北緯30度，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，適合釀酒微生物繁殖生長(zhǎng)。與此同時(shí)由于崇州所在四川盆地空氣氣流相對(duì)穩(wěn)定，雨熱同期、氣候濕潤(rùn)，適合微生物生存繁衍，這又為崇州釀造好酒提供了新一重“地利天時(shí)”之便。

水：美酒之血，情懷之始

水是人類文明成長(zhǎng)的源頭，人類臨水而居，也在水邊書寫了許多不朽的歷史，“酒”正是其中濃墨重彩的一筆。崇州古城“江源”，岷江最大支流之一的西河即文井江滋潤(rùn)著崇州兩岸的田地，這只水源來自岷山寶雪頂?shù)那�年積雪，礦物質(zhì)豐富，是釀造好酒的絕配。

泥：美酒之根，香氣之父

釀酒界有言“一寸窖泥一寸金”，沒有好窖泥，就釀不出好酒。金盆地的老窖泥來源于長(zhǎng)江水系之下的肥沃土壤，經(jīng)過長(zhǎng)久地質(zhì)運(yùn)動(dòng)，礦物豐富，且是豐富微生物的載體。用這種窖泥制作窖底、進(jìn)行封窖，可以使糧食在窖池內(nèi)實(shí)現(xiàn)無氧發(fā)酵成酒，賦予酒體獨(dú)特風(fēng)味。

值得一提的是，金盆地?fù)碛?886年清代老窖池等天然老窖池群，擁有無可比擬的“人和”優(yōu)勢(shì)。

窖：美酒之家，成熟之處

窖就像美酒的家，即生長(zhǎng)環(huán)境，形塑了美酒的未來。金盆地將優(yōu)質(zhì)窖泥與酒尾相摻，鑄就成窖池，隨著時(shí)間的變換由黃變?yōu)醢自俚轿孱伭�色、由脆硬變綿軟，成為馴化多種類微生物、轉(zhuǎn)化香味物質(zhì)的重要場(chǎng)所。

曲：美酒之骨，風(fēng)味之源

酒曲即通過曲霉分生孢子糖化的、蒸煮后的糧食，其中又分用于蒸餾酒釀造的大曲，以及用于黃酒和小區(qū)白酒釀造的小曲。金盆地將大曲與小曲的釀酒技術(shù)相疊加，取二者之長(zhǎng)相融合，釀造出別具一格的好酒。

藝：美酒之魂，匠人之心

藝即技藝，是工匠匠心最純粹的體現(xiàn)。金盆地的釀酒技藝南來自宋遺傳秘方，亦是非遺傳承，經(jīng)代代傳承至今，董事長(zhǎng)余剛先生正是薪火相傳的火炬手，勵(lì)志將這種獨(dú)特技藝所釀造的白酒，分享給更多人。

在第十一屆種酒文化節(jié)這個(gè)美酒飄香的日子，金盆地集團(tuán)將為消費(fèi)者打造的獨(dú)具魅力的文化體驗(yàn)，游客們將有機(jī)會(huì)親身體驗(yàn)種酒的過程，領(lǐng)略獨(dú)特的川酒文化。此外，活動(dòng)期間還安排了關(guān)于美酒品鑒會(huì)等豐富多彩的活動(dòng)，讓游客們更好地了解和感受川酒文化的魅力。“釀種養(yǎng)藏，千年流韻”，讓我們共同期待這一酒業(yè)盛事、文化華章吧!