集賢酒堡傳承百年技藝，晉善晉美酒業(yè)釀造時(shí)代佳釀

每一個成熟白酒品牌的背后，都有一段動人的故事。從500年老窖池，到宮廷玉液酒，再到唐詩宋詞，酒業(yè)要用文化的厚度去展現(xiàn)釀酒水平的高度。文化代表了酒企技藝精湛，代表了產(chǎn)品經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)。2024年，我們討論清香熱時(shí)，有一大標(biāo)準(zhǔn)就是去挖掘企業(yè)的背后文化，看能否支撐起企業(yè)全國化擴(kuò)張的步伐。晉善晉美集賢酒堡作為晉善晉美酒業(yè)集團(tuán)的子品牌，用150年歷史，總結(jié)歸納了清香的釀酒技藝，為整個酒業(yè)的發(fā)展留下自身的注腳。

清香工藝大成者，150年的歷史輝煌

黃土高原是中華文明的搖籃，這里洪水不侵，黃土地滋養(yǎng)萬物，年年歲歲果腹的五谷雜糧不缺，用糧食養(yǎng)育了無數(shù)華夏兒女，用美酒熏陶出燦爛輝煌的歷史文化。在黃土高原的中心地帶的呂梁大山與晉中盆地過渡的陵坡上，神州大地以絕佳風(fēng)土培育了擁有150年釀酒歷時(shí)的集賢堡。

150年前，世代經(jīng)商的王燮、王澐、王森兄弟三人以“前鋪后廠”的形式，在集賢堡創(chuàng)辦“寶泉益”酒坊。集賢堡取意“集賢之庭，論思之室”，表達(dá)了要聚天下英才，成為有思想的家族。恰如“集賢之庭”的寓意，“寶泉益”在王家兄弟的齊心管理下如日中天，到1899年已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刈畲蟮木铺枴?/p>

王澐之子王協(xié)卿接管寶泉益后，以寶泉益老號釀法為標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一原料、統(tǒng)一發(fā)酵期、統(tǒng)一工藝，提出集賢七訓(xùn)、五十六天超長發(fā)酵期。很多產(chǎn)業(yè)科技的進(jìn)步，往往是極個別行業(yè)精英在某個細(xì)微之處做了重大突破，然后以點(diǎn)帶面推動整個行業(yè)的革新。當(dāng)時(shí)中國酒業(yè)主要依靠師傅的經(jīng)驗(yàn)，釀酒師傅的經(jīng)驗(yàn)好壞時(shí)常影響產(chǎn)品質(zhì)量的高低，因?yàn)殡y以同時(shí)招到大量優(yōu)秀釀酒師傅，造成酒坊難以大規(guī)模生產(chǎn)。王協(xié)卿的釀造標(biāo)準(zhǔn)的提出，把釀酒技藝分割成能夠量化的工藝指標(biāo)，讓每個工人都可以按照技術(shù)操作手冊進(jìn)行釀造，十分有利于企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)。很多企業(yè)在百年之后，才開始技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。該技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)無疑領(lǐng)先了整個時(shí)代，讓寶泉益從家庭作坊向集群化、產(chǎn)業(yè)化的現(xiàn)代化企業(yè)進(jìn)行轉(zhuǎn)變。整個清香白酒的釀造工藝，也以此為基礎(chǔ)，逐漸從一顆種子生根發(fā)芽，逐漸成長為可以影響全國各地的清香酒企的參天大樹，從工藝上為此后產(chǎn)值數(shù)百億元的大清香產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄了能量。

以這次標(biāo)準(zhǔn)制定為起點(diǎn)，寶泉益的品質(zhì)得到提升，用品質(zhì)獲得了消費(fèi)者喜愛，實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。王協(xié)卿依托寶泉益積累的資本，成功收購德厚成和崇義泳，把酒坊改號“義泉泳”，為中國酒業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。1915年，王協(xié)卿籌資將自己釀造的產(chǎn)品送往巴拿馬萬國博覽會參展，一舉奪得酒類最大獎“甲等金質(zhì)大獎?wù)?rdquo;，讓中國白酒一舉走出國門，名揚(yáng)海外，這堪稱整個山西酒業(yè)歷史上的至高無上的巔峰時(shí)刻。

生態(tài)文化小鎮(zhèn)，差異化打造清香文化新高地

集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)囊括了專業(yè)品酒、論酒、餐飲、參觀、旅游等項(xiàng)目，被認(rèn)為是“全域旅游+酒莊旅游+體驗(yàn)消費(fèi)+社交消費(fèi)+產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)” 的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。消費(fèi)者可以以主動體驗(yàn)的方式，參觀集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)，不僅可以近距離感受到“老派釀法技藝”的品質(zhì)魅力，還能了解晉善晉美酒業(yè)的歷史文化、品牌文化、企業(yè)文化。

集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)通過消費(fèi)者的體驗(yàn)游玩，把高大的品牌宣傳構(gòu)置成可以落地的生活場景，讓消費(fèi)者從被動接受廣告向快樂體驗(yàn)轉(zhuǎn)變。這是營銷打法上的創(chuàng)新，也是晉善晉美酒業(yè)繼工藝上對清香、甚至整個酒業(yè)的饋贈。如今清香正在全國各地持續(xù)走高，除了產(chǎn)區(qū)這個維度，行業(yè)需要用深厚文化歷史和品質(zhì)工藝，去向消費(fèi)者講解清香的風(fēng)味口感之美，提高產(chǎn)品的溢價(jià)能力。集賢酒堡通過150年技藝的梳理和集賢堡生態(tài)文化小鎮(zhèn)的打造，無疑給整個清香行業(yè)的發(fā)展，做了一個范式表達(dá)。