醬酒這塊奶酪能否動(dòng)得？

目前，“醬酒熱”正在改變酒業(yè)的發(fā)展形態(tài)。尤其是去年，醬香型白酒爆發(fā)出的巨大力量也正在快速改變白酒消費(fèi)市場(chǎng)。毫無(wú)疑問(wèn)，醬酒十年不衰已經(jīng)成為行業(yè)共識(shí)，隨著醬酒加速升溫，入局醬酒的玩家越來(lái)越多，也因此誕生了一些超強(qiáng)選手。但是行業(yè)共識(shí)能否代表市場(chǎng)意見(jiàn)?尤其是年輕消費(fèi)者對(duì)醬酒文化是否真正的理解，這份“老酒”能否在市場(chǎng)上，博得真正意義上的眼球與價(jià)值?

在《唐吉歌德》中有一句極富哲理的話，雞蛋不可以放在同一個(gè)籃子中。這點(diǎn)正符合了當(dāng)下《中國(guó)酒業(yè)》記者對(duì)醬酒熱的擔(dān)憂。透過(guò)整個(gè)醬酒市場(chǎng)發(fā)展的軌跡我們不難看出，從早期茅臺(tái)熱，到產(chǎn)區(qū)打造茅臺(tái)帶動(dòng)品類(lèi)熱，所有的主題都圍繞著一個(gè)中心主旨，那就是“茅臺(tái)”。

所有人都知道，生產(chǎn)在茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒都能用“茅臺(tái)”二字。但也正是瞅準(zhǔn)這點(diǎn)不太普及的知識(shí)，一些違法者開(kāi)始傍茅臺(tái)的身價(jià)，去推醬酒產(chǎn)區(qū)文化，這也在某種程度上為產(chǎn)區(qū)形象埋下了減分的選項(xiàng)。今年7月，央視就曾曝光茅臺(tái)鎮(zhèn)老酒亂象，無(wú)疑是對(duì)醬酒的一次“危機(jī)”。

同時(shí)，一些資本在看重醬酒稀缺與釀造工藝獨(dú)特性后，投入資金引發(fā)外行做酒熱，這些資本對(duì)酒行業(yè)的發(fā)展是起到了一定的促進(jìn)作用，但他們也試圖以自己的價(jià)值衡量來(lái)判斷醬酒在市場(chǎng)上的新玩法，這類(lèi)雖然助推了醬酒在消費(fèi)市場(chǎng)的曝光，可從某種意義上來(lái)說(shuō)，他們也攪亂了酒行業(yè)既定的規(guī)則。

而對(duì)一些經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)說(shuō)，在醬酒持續(xù)火熱的背景下，經(jīng)銷(xiāo)商如果將目光放在“已經(jīng)起來(lái)”的醬酒品牌上，既沒(méi)什么機(jī)會(huì)，也談不上劃算，所以很多經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為應(yīng)當(dāng)把醬酒目光放在一些低洼產(chǎn)品上，或者直接避開(kāi)醬酒另辟蹊徑。

數(shù)據(jù)顯示，在中國(guó)白酒消費(fèi)市場(chǎng)上，醬香型白酒所占的市場(chǎng)份額不足20%，上升空間極大!一個(gè)品類(lèi)酒競(jìng)爭(zhēng)的最終結(jié)果必定是3～5個(gè)品牌爭(zhēng)霸，由此引發(fā)了行業(yè)各大知名酒企的“軍備競(jìng)賽”。歸根到底，醬酒熱的背后，還是資本與市場(chǎng)的博弈，誰(shuí)能夠?yàn)檫@個(gè)品類(lèi)創(chuàng)造更多的話題，也許將在這個(gè)品類(lèi)中脫穎而出，達(dá)到自我的品牌升華，而它最終能否歸于醬酒品類(lèi)的整體看好，還將是一個(gè)討論的話題。