被醬酒“圍獵”下的省酒“攻守道”

2021-08-30 09:12  中國酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號:【】【】【】  參與評論  閱讀:

不久前,一篇主題為資本圍獵醬酒的文章在行業(yè)引起了不小的震動,足見醬酒熱度之高,早已經(jīng)超出行業(yè)之外,引發(fā)了市場環(huán)境的連鎖效應(yīng),對行業(yè)格局甚至是資本市場產(chǎn)生了深遠影響。

如果說資本在圍獵醬酒,那么從白酒行業(yè)看,持續(xù)高熱的市場下,醬酒又圍獵了誰呢?

從最近幾年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)看,白酒市場最近幾年的增長是銷售額的增長,從量上來看,整個行業(yè)增長趨勢幾乎是持平甚至是微縮的,也就是說,在市場整體容量不變或者減少情況下,醬酒放量勢必擠壓了其他白酒的市場。

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被“圍獵”下的省酒生態(tài)

實際上,在醬酒熱的風(fēng)口之下,首先被逼入市場死角和醬酒進行短兵相接的是各個區(qū)域市場的地產(chǎn)酒,這一點在醬酒高熱度市場表現(xiàn)的更加明顯。

在河南、山東,因為價格帶的重疊,地產(chǎn)酒無一例外感受到來自醬酒的全面擠壓。這一過程基本可以分為兩個階段:

第一階段是預(yù)熱階段,在2017-2019年,以赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)為主的知名醬酒品牌對熱點醬酒銷區(qū)的攻陷,主力產(chǎn)品價格和地產(chǎn)酒的主銷產(chǎn)品價格基本接近或者略高,省酒受到了醬酒的第一輪沖擊;

第二階段是醬酒熱升級階段,在2019年至今,期間知名醬酒通過不斷漲價,其主導(dǎo)產(chǎn)品價格帶紛紛升級到400元之上,雖然已經(jīng)和地產(chǎn)酒的主銷價格形成錯位,但是其直接沖擊的是地產(chǎn)酒的戰(zhàn)略產(chǎn)品。此外,在這個階段,大量的貼牌和定制醬酒開始出現(xiàn)。

在山東,有經(jīng)銷商反映,在山東各個名煙名酒店和連鎖酒水終端,各種知名和不知名的貼牌和定制白酒就層出不窮,每家都有一兩款或者多款,因為利潤奇高,這些醬酒都是渠道和終端優(yōu)先推薦、強力推薦的重點,賣一瓶醬酒的利潤趕得上賣一箱本地酒的利潤。在河南,這樣的情況尤其突出,不但經(jīng)銷商做貼牌和定制,甚至很多大一點的煙酒店也會跑到醬酒主產(chǎn)區(qū)去找一個醬酒進行定制,價格分布從幾十元到上千元不等,作為團購?fù)扑]的主力。對地產(chǎn)白酒市場形成了全面壓制和擠占。

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“圍獵”與“反圍獵”的較量

在這樣的市場情況下,各地產(chǎn)酒的表現(xiàn)各異。有的干脆躺平——有白酒企業(yè)銷售人員無奈表示,在醬酒風(fēng)口之下和高利潤的驅(qū)動下,渠道和終端都是推波助瀾的幫兇,地產(chǎn)白酒只能在夾縫中求生,他們目前做的只能是等,等著醬酒熱的風(fēng)口過去,再尋找發(fā)展空間。有企業(yè)對趨勢做出預(yù)判,隨著各個產(chǎn)區(qū)跟風(fēng)式生產(chǎn)醬酒,3-5年后,白酒市場的醬酒將出現(xiàn)過剩局面,同時亂象產(chǎn)生的負面效應(yīng)也開始發(fā)酵,醬酒有可能降溫。

有的省酒品牌選擇隨波逐流——順勢推出自己的醬酒產(chǎn)品,在泡沫起舞,如山東的幾個品牌;有的則巋然不動——通過促銷、開發(fā)新品、升級新品等形式積極應(yīng)對醬酒的沖擊。有白酒企業(yè)反映,雖然醬酒對本地酒沖擊和打壓的很厲害,但是也不是鐵板一塊,由于價格、品質(zhì)、知名度等缺陷,也給本土白酒留出了空隙,通過大力度的媒體廣告投放、忠誠消費者的培育、促銷政策拉動和抓住更利于開展反擊的宴席等市場,仍舊在堅守自己的區(qū)域,努力保住市場份額并實現(xiàn)市場的微增。

對于省酒如何進行反圍獵的競爭,消極等待顯然不是最好的方式,最好的防守就是進攻,省酒企業(yè)應(yīng)該積極應(yīng)對,反守為攻,才是應(yīng)對市場的最佳戰(zhàn)略和態(tài)度。

北京正一堂戰(zhàn)略機構(gòu)董事長楊光認為,醬酒的崛起改變了中國酒業(yè)的競爭格局,目前的白酒市場是全國名酒、全國醬酒、省酒龍頭之間的三元競爭時代。未來行業(yè)競爭將是存量博弈的結(jié)果,酒企價格彈性變?nèi),難以再通過價格的持續(xù)上漲放大行業(yè)規(guī)模,酒企實現(xiàn)規(guī)模翻倍的核心是賽道的變化,因此,穩(wěn)價、結(jié)構(gòu)性放量、省酒高端化將成為未來行業(yè)焦點。

對于省級龍頭企業(yè)來說,他給出的建議是,升級產(chǎn)品,必做高端。省酒企業(yè)沒有被認可的高端產(chǎn)品,意味著無法在當(dāng)?shù)嘏嘤诵囊庖婎I(lǐng)袖。隨著消費升級,本輪高端化將是必然。

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省酒高端化是反攻利器?

從行業(yè)看,市場不乏省酒反擊市場的精彩案例,同時也給自身的發(fā)展創(chuàng)造了良好的競爭環(huán)境和空間。據(jù)悉,河南仰韶酒業(yè)通過三大高端化手段品質(zhì)+場景+傳播,通過品質(zhì)革命、文化革命、頭部占位升級高端化實現(xiàn)市場突破。四川豐谷酒業(yè),通過豐谷酒王產(chǎn)品升級沖刺次高端市場,2021年上半年,豐谷銷售收入同比增長75.69%,經(jīng)營利潤更是呈冪數(shù)級增長,進一步夯實了豐谷酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)和底氣。

面對醬酒的圍獵,高端化能否成為省酒突破困境的反攻利器?

智邦達(中國)營銷管理公司董事長張健認為,目前一些省酒面臨的困局不是現(xiàn)在才出現(xiàn)的,也不是外界帶來的,是他們自身造成的,是在消費升級和產(chǎn)業(yè)變革的大趨勢下,一些酒廠的步子比較小,營銷上比較保守,沒有順應(yīng)和跟上行業(yè)升級的消費大趨勢。對地產(chǎn)酒和省來說,如何應(yīng)對,我認為有兩點值得重視:

其一是還是要做好自己的高端品牌和產(chǎn)品,這是最重要的。從市場看,江蘇市場和安徽市場就是很有說服力的案例,洋河夢6、今世緣V9、古井的古20都是本土品牌在次高端甚至高端集全廠的技術(shù)、生產(chǎn)、營銷、釀造等方面優(yōu)勢,打造自己的現(xiàn)象級產(chǎn)品,因為高端化就是一種流行,一種現(xiàn)象,一種高端人群的影響力的塑造。

其二就是要主動迎戰(zhàn),而不能被動應(yīng)戰(zhàn)。主動迎戰(zhàn)就是圍繞高端化建立起一系列的高端化運作的組織和模式,這也是比較重要的。

北京正一堂營銷咨詢機構(gòu)常務(wù)副總經(jīng)理丁永征針對老名酒、省酒龍頭、區(qū)域酒業(yè)如何高端化戰(zhàn)略,提出了《酒業(yè)高端化增長戰(zhàn)略四力模型》,并提出了省酒高端化創(chuàng)新建議。丁永征認為,省酒高端化最大障礙是老板(決策者)的認知誤區(qū),作為咨詢公司來說,說服決策者成為最大成本,同時需要從競爭思維轉(zhuǎn)向用戶思維,少一些競爭意識,多一些服務(wù)意識。

醬酒大潮洶涌而來,終有一天也會褪去,但是市場競爭會一直都在,省級地產(chǎn)酒只有調(diào)整心態(tài),主動應(yīng)戰(zhàn),扎扎實實做好基本功,順勢而為,才能就市場的大潮找到自己生存空間和持續(xù)發(fā)展的內(nèi)力。(原文標(biāo)題:被醬酒“圍獵”下的省酒“攻守道”)

    關(guān)鍵詞:醬酒 醬酒熱  來源:酒說  耿永芝
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