雷司令的妙用：清爽一夏之水果軟糖

用杏泥為原料制成的方形軟糖甜蜜Q彈，加入雷司令(Riesling)后可以讓軟糖兼有桃子、柑橘等更豐富的美妙滋味。制作方法很簡(jiǎn)單，周末宅在家時(shí)，不妨自己動(dòng)手試一試吧!

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食材：

少許菜籽油

225g杏干

1.5杯砂糖

2杯干型雷司令白葡萄酒

7g無(wú)味明膠

制作方法：

1. 在邊長(zhǎng)大概20cm的方形烤盤(pán)內(nèi)部刷上一層薄薄的菜籽油，然后鋪上兩層羊皮紙，放在一旁備用(注意：羊皮紙需多出烤盤(pán)大約5厘米的長(zhǎng)度);

2. 選用一個(gè)中型平底鍋，開(kāi)中火加熱。將杏干、1/2杯砂糖和1杯雷司令倒入鍋中，攪拌混合。混合均勻后，關(guān)火，等待大約10分鐘，讓杏干充分軟化;

3. 把另一杯雷司令放入碗中，加入明膠，靜待5分鐘;

4. 將鍋中杏干、雷司令的混合物倒入食品攪拌機(jī)中，攪拌1-2分鐘至泥狀，然后再倒回鍋中;

5. 把碗中的雷司令也加入鍋中，高溫加熱至煮沸。將火調(diào)至中檔，緩慢攪拌約2分鐘后關(guān)火;

6. 將鍋中的混合漿倒入一開(kāi)始準(zhǔn)備好的烤盤(pán)中，靜置約30分鐘，待完全冷卻后，在烤盤(pán)上方裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏8小時(shí);

7. 從冰箱取出烤盤(pán)，連同羊皮紙一起把軟糖塊從烤盤(pán)移到案板上，用刀將大糖塊切成小塊的方糖。

取一個(gè)淺口碗，倒入剩下的白砂糖，然后將方糖放入碗中，6面均勻地沾上白砂糖衣，雷司令水果軟糖就大功告成了。