在通往葡萄酒達(dá)人的道路上,我們都要經(jīng)歷一個“懵懂”的學(xué)徒期。在這段時間內(nèi),無論你是想初步涉獵紅葡萄酒的領(lǐng)域,還是在喝慣了某種紅葡萄酒之后想換換口味,擁有一個關(guān)于紅葡萄酒風(fēng)格種類的全面知識體系都是十分重要的。然而,紅葡萄酒千千萬,想要嘗遍它們絕非易事,因此,最好的辦法就是先從一些具有代表性的入門酒款開始。下面,小編就將為你著重介紹四種典型的紅葡萄品種——黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Syrah)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及仙粉黛(Zinfandel)。而你要做的,就是去商店買來用這些葡萄品種釀造的紅葡萄酒,并按照如上順序一一開瓶品嘗,如此,你便可擁有一個對紅葡萄酒酸度、單寧、酒體和酒精度最直觀的感受,從而知道哪些紅葡萄酒的風(fēng)格是你所鐘愛的,而哪些是你不甚喜歡的。
黑皮諾
了解紅葡萄酒的第一步就是感受其酸度,而黑皮諾釀造的葡萄酒再適合不過了。事實上,在葡萄酒界,黑皮諾葡萄一直都有一批忠實的粉絲,在它釀造的葡萄酒中,各種香氣和風(fēng)味異常和諧地融合在一起,令人嘖嘖稱奇。而且,黑皮諾葡萄酒不光在色澤上呈現(xiàn)出淺紅色,其酒體也是十分輕盈。在氣味上,黑皮諾葡萄酒則帶有櫻桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同時,由于它的單寧度比較低,酸度便相應(yīng)地顯得比較高。一般來說,舊世界的黑皮諾葡萄酒無論從結(jié)構(gòu)還是酸度來說,都更為出彩。但近些年來,新世界的黑皮諾葡萄酒也不遑多讓,通常情況下,它們的成熟度更高,因此風(fēng)味也更為多汁,嘗起來就像是果醬一樣。
選購小貼士一:當(dāng)然,除了黑皮諾葡萄酒,其它一些紅葡萄酒也具有相當(dāng)?shù)乃岫群拖嗨频娘L(fēng)味,比如佳美(Gamay)葡萄酒、歌海娜(Grenache)葡萄酒以及內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒。
選購小貼士二:由于黑皮諾葡萄酒在市場上一直比較火熱,因此價格一般都比較高。市面上有些賣價低廉的黑皮諾葡萄酒,其品質(zhì)其實也十分低劣。所以,如果要選購黑皮諾葡萄酒,盡量選擇那些價格高于20歐元(約合人民幣154元)的酒款。
圖片來源:bigoven
西拉
如果說黑皮諾葡萄酒最能代表紅葡萄酒的酸度,那么西拉葡萄酒則最能體現(xiàn)出紅葡萄酒的酒體。一瓶好的西拉葡萄酒不僅帶有深色水果的風(fēng)味,諸如李子和藍(lán)莓,也會有一定巧克力和煙草的風(fēng)味。它口感順滑,同羊肉是天造地設(shè)的一對,與奶酪類的食物也十分般配。
選購小貼士:如果你喜歡西拉葡萄酒,來自法國的羅訥河谷混釀(Rhone Valley Blends)將是你最佳的選擇。同時,馬爾貝克(Malbec)葡萄酒也是個不錯的替代品。
赤霞珠
有一說一,單寧這種物質(zhì)并不見得是所有人都喜歡的。雖然它是一種絕妙的抗氧化劑,但喝下單寧度比較高的葡萄酒時你會感覺到嘴巴干澀。要品嘗單寧的味道,赤霞珠葡萄酒是最佳的選擇,更不用說它還是目前世界最受歡迎的紅葡萄酒了。因為赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陳年,所以它的酒體會比較飽滿,并且?guī)в猩钌、香料和絲絲香草的氣味。同時,當(dāng)你輕呷赤霞珠葡萄酒,還能嘗到些許青椒的味道,正是這味道把整款酒的草本品質(zhì)展現(xiàn)得淋漓盡致。在餐酒搭配上,赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒,并且很合適在大快朵頤的同時飲用。
選購小貼士:如果你鐘愛赤霞珠葡萄酒,不妨嘗嘗用梅洛(Merlot)、桑嬌維塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)釀造的葡萄酒以及波爾多混釀(Bordeaux Blend)。如果你還喜歡赤霞珠葡萄酒中的青椒風(fēng)味,那么不要錯過用佳美娜(Carmenere)和品麗珠(Cabernet Franc)釀造的葡萄酒。
仙粉黛
最后,讓我們來談?wù)劶t葡萄酒的酒精度。一般來說,葡萄酒的酒精度都維持在一定的范圍內(nèi),但有些葡萄酒的酒精成分會比其它來的更高一些,仙粉黛就是個最好的例子。很多人喜歡仙粉黛葡萄酒不僅僅是因為它強勁的風(fēng)味和果醬的香氣,而是因為它所帶有的高成熟度。和其它葡萄品種不同,仙粉黛葡萄一般要等到它極度成熟時才會進(jìn)行采摘,這就解釋了為什么它釀造出的葡萄酒酒精度如此之高,也是老藤(Old Vine)仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有價值的原因。相較于年輕的葡萄藤,老藤結(jié)出的葡萄果實雖然在數(shù)量上更少,但它的風(fēng)味卻更加豐富,而且在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生更多的酒精,從而在釀造的葡萄酒中營造出一種醇厚而宏大的感覺。
選購小貼士:如果你喜歡仙粉黛葡萄酒,那么其它來自新世界炎熱地區(qū)的葡萄酒也一定合你胃口。