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葡萄酒知識(shí)之品飲葡萄酒的順序

2017-12-14 16:52  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

辦品酒會(huì)或是以酒宴客時(shí),主人將酒最好的一面呈現(xiàn)給客人是種禮節(jié),但怎樣才能達(dá)到這樣的效果,以下是幾個(gè)需要特別注意的地方。

不要一開瓶就倒給客人,要先讓葡萄酒在室溫中呼吸一陣子,此外主人要確保酒的品質(zhì),確定倒入杯中的酒沒有壞掉,當(dāng)然一定要用干凈的酒杯斟酒,常常會(huì)有人忽略這個(gè)細(xì)節(jié)。

有些葡萄酒需要先醒過(guò),才能去除沉積物和雜味,這責(zé)任就落到主人身上,老酒常常伴隨大量的沉積物,為了在倒酒的時(shí)候避免最后一個(gè)客人杯中出現(xiàn)過(guò)量的沉積物,最好是先行換瓶過(guò)濾酒渣。

另外上酒的順序也是一門學(xué)問,因?yàn)轱嬀祈樞驅(qū)θ肟诘奈兜烙泻艽蟮挠绊,一般?lái)說(shuō)有下面幾個(gè)要點(diǎn):

1. 白葡萄酒先于紅酒 , 這點(diǎn)相當(dāng)重要,不僅有味覺上的考量,在某些文化如果順序上錯(cuò)可能會(huì)冒犯到客人。

2. 不甜酒先于甜酒, 甜味會(huì)讓不甜酒變酸。

3. 輕度酒體先于濃郁酒體, 喝完赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 很難再品嘗黑皮諾(Pinot Noir) 。

4.酒精 強(qiáng)化酒 Fortified Wines 最后喝 ,強(qiáng)化酒的高酒精會(huì)讓人喪失嗅味覺。

5. 起泡酒最先喝 ,不過(guò)還是要先考量紅白葡萄酒和甜度。

6.新酒先于老酒, 老人優(yōu)先不一定適用于葡萄酒,一次品多種酒的時(shí)候,老酒的細(xì)微之處可能會(huì)不見,但一般來(lái)說(shuō)還是先喝新酒再喝老酒。

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