“這款葡萄酒沒進過橡木桶?品質(zhì)肯定不怎么樣!”
“這酒不錯，桶味很濃郁，品質(zhì)很高……”
關于上述偏見，相信你在不少場合都遇見過，究其原因，還是大家對葡萄酒的陌生造成的。
這些年，酒哥發(fā)現(xiàn)人們對葡萄酒好壞的評判標準，從“法國酒最好”——“橡木桶味濃的酒好”——“瓶身越重、瓶底凹槽越深的酒越好”——“掛杯好的酒好”——“木箱裝的酒好”——到“只喝波爾多”，各種觀念層出不窮……
而這些人，不知在何時被何人忽悠，還是一路錯下去。倘若你把正確的理念告訴他，他反倒是急赤白臉的與你爭辯。
很多人不是爭對錯，而是爭回“面子”罷了。
橡木桶味已經(jīng)過時了……
這些年，人們對橡木桶味的追尋，就像時尚界對格子大衣、對墊肩的追尋一樣，潮流的起起伏伏并不能判斷酒本身的好壞，只能說一段時間內(nèi)，流行什么風格。
曾幾何時，法蘭西腔調(diào)(精煉、濃度集中、帶有橡木味的葡萄酒)風靡了古老釀酒國意大利，但潮流就是這樣反反復復，如今使用大橡木桶的傳統(tǒng)又開始復興!
譬如，意大利人發(fā)現(xiàn)，由于酒液更多，接觸到橡木的酒占比更少，所以在500升大桶中陳化的酒非常細膩精致，而細膩度和精致度正符合當今的審美潮流。
當審美趨同，大家都在追尋橡木味的時候，就是橡木味盛極而衰的開始。
橡木桶味有點像烘烤的氣味，過于濃郁便會蓋過酒本身的果香……
你對比一下夏布利的霞多麗和美國霞多麗，就會明白。前者風格輕盈，帶有更多的花香和果香，和礦物質(zhì)味道;后者肥胖濃厚、橡木味超濃重，而這味道，對于喜歡清新的花果香氣的人來說，有點“不堪重負”了。
你聞到的橡木味，不一定來自橡木桶
喝葡萄酒容易露怯，是許多人內(nèi)心的共識。所以，才會出現(xiàn)有些人拿著雞毛當令箭，把錯誤的知識刻意宣揚的心理。商家為了牟利，消費者不明就里。
不法商販利用了這一點，大肆牟利。因為橡木桶的價格高昂，所以，經(jīng)過橡木桶工藝的葡萄酒往往會貼上更高的價格標簽。而為了讓更多的人以更低的價格品嘗到“木頭味”葡萄酒，精明的商人發(fā)明了用橡木條、橡木片、橡木粉、甚至橡木精來賦予葡萄酒的“橡木味”。
“你那么在意葡萄酒橡木味濃不濃，一看你就不懂”，已經(jīng)成了部分業(yè)內(nèi)人的共識。他們認為，消費者不懂才更有牟利空間，如果都懂了，甚至比酒商本人還懂，這錢會越來越難賺。
酒哥聽過一個笑話，當然，這是真事兒：一哥們想轉(zhuǎn)行，抱怨酒越來越難做……遙想他當年也曾叱咤風云，在某知名酒類批發(fā)市場搞了個檔口做貼牌酒，他倒也坦誠，說過去一年能賺如今十年的錢，現(xiàn)在的消費者沒那么好忽悠了……
當然，你可以把它當笑話聽。如今，雖說市場越來越規(guī)范，但在二三四線城市，這樣的現(xiàn)象仍然大量存在。
那么，該有人問了，“酒哥，你說了橡木桶味那么多壞話，搞得我下次再聞到這味兒，都不知怎么判斷了!”
好，那你繼續(xù)往下看。。。
