勃艮第的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄酒譽滿天下,羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)、勒樺酒莊(Domaine Leroy)和亨利·賈伊酒莊(Henri Jayer)等一眾頂級名莊出品的佳釀受到無數(shù)酒迷的熱捧。將視線轉(zhuǎn)至大洋彼岸的美國,這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒其實也同樣精彩,加利福尼亞州(California)和俄勒岡州(Oregon)等多個產(chǎn)區(qū)都出產(chǎn)著上佳的黑皮諾美酒。
一、加利福尼亞州
加利福尼亞州是美國久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一,美國90%以上的葡萄酒都出自這里。黑皮諾是加利福尼亞州種植范圍第二廣的紅葡萄品種,主要分布產(chǎn)區(qū)包括卡內(nèi)羅斯(Los Carneros)、俄羅斯河谷(Russian River Valley)和圣塔瑪利亞谷(Santa Maria Valley)等。加州黑皮諾葡萄酒風(fēng)格紛繁多樣,有的顏色較淺,帶有經(jīng)典的動物味和植物味,有的層次豐富,兼具成熟的紅色水果和橡木桶熟成帶來的甜香料風(fēng)味。
1. 卡內(nèi)羅斯
卡內(nèi)羅斯橫跨索諾瑪縣(Sonoma County)和納帕縣(Napa County),是加州歷史悠久的黑皮諾產(chǎn)區(qū),其葡萄種植歷史最早可追溯至19世紀(jì)30年代。但是直到20世紀(jì)80年代,卡內(nèi)羅斯的葡萄酒產(chǎn)業(yè)才開始迅速發(fā)展,在1983年被列為AVA(美國葡萄酒產(chǎn)地制度,全稱American Viticulture Areas)產(chǎn)區(qū)。
卡內(nèi)羅斯位于圣帕布魯灣(San Pablo Bay)的北部,來自太平洋(Pacific Ocean)的水汽沿著港灣長驅(qū)直入,在早晨形成輕霧,起到降溫作用,使得產(chǎn)區(qū)內(nèi)整體氣候較為涼爽,十分適宜黑皮諾的生長?▋(nèi)羅斯海拔最高處僅為213米,多為平緩地形,土壤以黏土為主,土層較淺,底土為堅硬的粘土質(zhì)礫巖。在這樣的風(fēng)土條件影響下,卡內(nèi)羅斯出品的黑皮諾葡萄酒口感誘人,香料和咸鮮風(fēng)味突出,帶有濃郁的紅櫻桃和礦物質(zhì)氣息。
2. 俄羅斯河谷
俄羅斯河谷是加州另一著名的黑皮諾產(chǎn)區(qū),名字源于流經(jīng)該產(chǎn)區(qū)的河流,這里可以說是加州現(xiàn)代黑皮諾葡萄酒的搖籃。產(chǎn)區(qū)離海洋較近,受涼爽海風(fēng)和霧氣影響,這里白天氣候較為溫和,而夜晚天氣較為涼爽,為黑皮諾的生長提供了完美的氣候條件。除此以外,俄羅斯河谷多為低緩起伏的山丘,土壤條件十分優(yōu)良,多為砂土和壤土,零星分布著砂巖和沖積土壤,極為適宜黑皮諾的生長和成熟。當(dāng)?shù)鼐妻r(nóng)依據(jù)不同地塊的風(fēng)土特點,將產(chǎn)區(qū)分為了六個子產(chǎn)區(qū),分別為:中游河段(Middle Reach)、拉古娜山脊(Laguna Ridge)、圣羅莎平原(Santa Rosa Plain)、塞巴斯托波山(Sebastopol Hills)、東部山丘(Eastern Hills)和綠谷(Green Valley,俄羅斯河谷唯一一個被列為AVA產(chǎn)區(qū)的子產(chǎn)區(qū))。
俄羅斯河谷出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒以濃郁集中的果味著稱,口感極其豐富,帶有紅色莓果和櫻桃的風(fēng)味,酸度活潑,單寧堅實,還散發(fā)著絲絲煙熏和泥土氣息,香料風(fēng)味顯著,極具復(fù)雜度,擁有優(yōu)秀的陳年潛力。產(chǎn)區(qū)內(nèi)著名酒莊如約瑟夫斯旺酒莊(Joseph Swan Vineyards)、威廉斯萊酒莊(Williams Selyem Winery)和保羅·豪斯酒莊(Paul Hobbs)等都出品著上乘的黑皮諾美酒,其中一些精品酒莊如風(fēng)行者酒莊(WindRacer Wines)和安緹園酒莊(Anthill Farms Winery)等的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)也極佳。
值得一提的是,真理酒莊(Verite)莊主巴巴拉·班克(Barbara Banke)是風(fēng)行者酒莊的創(chuàng)建者之一。這座酒莊始于2006年,依托俄羅斯河谷和安德森谷(Anderson Valley)兩處卓越風(fēng)土,釀造著優(yōu)質(zhì)的黑皮諾和霞多麗(Chardonnay)葡萄酒。酒莊俄羅斯河谷葡萄園出品的黑皮諾葡萄酒通常帶有黑櫻桃、摩卡咖啡和黑巧克力的濃郁風(fēng)味,平衡性極佳,酒體飽滿,口感集中,單寧堅實細(xì)膩,具有俄羅斯河谷黑皮諾葡萄酒的典型風(fēng)格。
3. 圣塔瑪利亞谷
圣塔瑪利亞谷是加州中央海岸(Central Coast)圣巴巴拉(Santa Barbara)產(chǎn)區(qū)中位置最靠北的一個子產(chǎn)區(qū),在1981年被列為AVA產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)呈漏斗形狀,東西走向的山谷使得來自太平洋的涼爽海風(fēng)和霧氣能夠長驅(qū)直入,降低了產(chǎn)區(qū)內(nèi)的平均溫度,大大延長了葡萄的生長季。圣塔瑪利亞谷的葡萄生長季是加州乃至全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)中最長的,年均達(dá)125天,漫長的生長季使葡萄能夠積累豐富的風(fēng)味,同時又保留較高的酸度,非常適合培育優(yōu)質(zhì)果實。
圣塔瑪利亞谷分布著多個歷史悠久的葡萄園,如比恩納西多園(Bien Nacido Vineyard)和提普斯園(Tepusquet)等,出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒香氣馥郁,散發(fā)著紫羅蘭、玫瑰和香料等復(fù)雜氣息,帶有肉質(zhì)風(fēng)味,結(jié)構(gòu)強勁,品質(zhì)卓著。
二、俄勒岡州
俄勒岡州的葡萄酒產(chǎn)區(qū)可分為北俄勒岡州(Northern Oregon)和南俄勒岡州(Southern Oregon)兩部分,包括威拉米特谷(Willamette Valley)、昂普奎谷(Umpqua Valley)和羅格谷(Rogue Valley)等多個子產(chǎn)區(qū),其中以威拉米特谷出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒最為著名。葡萄酒作家丹·鄧恩(Dan Dunn)曾贊嘆道:“威拉米特谷因出產(chǎn)頂級的黑皮諾而聞名世界……這里是釀酒葡萄的完美種植地。”
威拉米特谷AVA產(chǎn)區(qū)位于喀斯喀特山脈(Cascade Mountains)的西側(cè),深受太平洋涼爽海風(fēng)的影響。加州的黑皮諾產(chǎn)區(qū)都是海洋性氣候為主,而威拉米特谷雖離海洋較近,但因緯度較高,四季分明,冬季較為寒冷,夏季溫和,晝夜溫差大。在這一氣候影響下,葡萄的生長較為緩慢,豐富的風(fēng)味物質(zhì)得以積累,最終釀造而成的葡萄酒顏色較淺,口感精致,酸度較高,蔓越莓和泥土氣息明顯,還會帶有絲絲肉桂和香料的風(fēng)味。
除了上述產(chǎn)區(qū)以外,美國加州的安德森谷和索諾瑪海岸(Sonoma Coast)等產(chǎn)區(qū)也都出產(chǎn)著品質(zhì)十分優(yōu)秀的黑皮諾葡萄酒,風(fēng)格多種多樣,值得一一對比和探索。