不懂這6個小知識 還敢說你愛香檳？

提及如今的香檳，早已在人們的眼中充滿魅力，它如鉆石般閃閃發(fā)亮、光芒四射的顏色，紛繁多樣的香氣，豐富且多樣的口感，無疑也讓它成為酒桌上最迷人的一道“風景”。但以下這7個關(guān)于香檳的小知識，你都知道多少呢?

01、香檳的法定釀酒品種不止3種

霞多麗(Chardonnay)、黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶比諾(Pinot Munier)是大家所熟知的香檳釀酒品種，但其實，香檳產(chǎn)區(qū)共有7個法定釀酒品種，其余四個是：白比諾(Pinot Blanc)、灰比諾(Pinot Gris)、小美斯麗爾(Petit Meslier)、阿芭妮(Arbanne)。它們有時會被用于調(diào)配，增添香檳復雜的風味。

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02、大多數(shù)香檳是沒有年份的

無年份香檳(NV)是香檳廠的主要產(chǎn)品，由近幾年的基酒混合釀造而成，瓶儲至少15個月。同一酒莊的無年份香檳差異性不大，有著酒莊特有的風格，不會受年份好壞的影響。相比起年份香檳，無年份香檳的酵母味較輕，果香更明顯。

03、“香檳法”并非香檳獨有

香檳之所以成為香檳，離不開在瓶中二次發(fā)酵的香檳釀造法(也叫傳統(tǒng)法)�？墒�，這種釀造方式并不是香檳專利，法國的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG……它們都能用傳統(tǒng)法釀造。只不過，由于“香檳”的原產(chǎn)地保護命名，這些起泡酒只能稱自己釀造方式為“傳統(tǒng)法”，而不能稱為“香檳法”。

04、香檳塞飛出的速度可達40公里/小時

科學研究證明，用力搖晃一瓶香檳后，軟木塞噴出的速度可達到40公里/小時。這意味是開啟香檳是一件有一定危險的行為，在開香檳時，一定要將瓶口對準無人的地方。

05、桃紅香檳可由紅、白葡萄酒混合而成

桃紅香檳是唯一一種可用“混合法”釀造的桃紅酒，通常用白中白香檳與黑比諾或莫尼耶比諾干紅混合調(diào)配而成。這種桃紅香檳有著漂亮的顏色、極高的酸度和草莓、櫻桃的香氣，幾乎沒有單寧含量。在釀造時，干紅酒的用量非常少。

06、喝香檳時不宜搖杯

香檳倒入酒杯后，酒液中的氣泡會源源不斷地上升至葡萄酒表面，并將酒中的香氣帶出。因此，在聞香檳的香氣時，僅僅需要將香檳杯放在鼻下，便能感受到香檳的酒香。故意搖晃酒杯會加速氣泡的溢出，香氣散失的更快，也會影響到香檳清新爽口的口感。