如何像行家一樣挑選威士忌？

要說近年來最熱的酒款，威士忌絕對(duì)占得一席。不少朋友入了威士忌的坑，但也有很多人開始了苦惱：剛剛?cè)计鸬耐�士忌熱情，似乎轉(zhuǎn)眼就被其復(fù)雜的種類給熄滅了。的確，在這種稱得上世界共享的飲品面前，想成為個(gè)中高手，著實(shí)不是件容易事兒。

如果你也想嘗試一下威士忌，卻不知該從何下手，希望這篇文章能幫到你。

本文講的不是繁復(fù)難懂的專業(yè)知識(shí)，而是化繁為簡(jiǎn)，從風(fēng)格入手，將全球主流的威士忌種類做大致劃分，方便大家按照自己的口味選擇適合的威士忌類型。對(duì)應(yīng)到下文的詳細(xì)介紹和品牌推薦，也可以作為大家挑選威士忌的參考。先上一張圖：

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愛爾蘭威士忌

愛爾蘭威士忌可以說是清淡型威士忌的代表。雖然歷史很悠久，但是在近幾十年愛爾蘭威士忌并不討喜，品牌中也只有Jameson算是比較有知名度的了。而以Jameson為首的通過加入一定未發(fā)芽的大麥、不使用泥煤以及三次蒸餾方式制作的清淡而柔順的調(diào)和威士忌，幾乎代表了愛爾蘭威士忌的整體風(fēng)格。此外，愛爾蘭威士忌值得推薦的品牌還有Bushmills、Powers、Tullamore Dew等。

近些年，愛爾蘭威士忌在風(fēng)格上帶來了一些驚喜，比如Teeling和Kilbeggan 推出的單一谷物威士忌，尤其是Bushmills和Tullamore Dew發(fā)布的一系列單一麥芽威士忌，雖然保持著傳統(tǒng)的三次蒸餾(有的蒸餾廠甚至已經(jīng)開始實(shí)行二次蒸餾)，但在發(fā)芽大麥，波本、雪莉桶，以及泥煤的選擇上，越發(fā)帶有老對(duì)手蘇格蘭威士忌的影子。

加拿大威士忌

加拿大主要生產(chǎn)調(diào)和威士忌，因?yàn)楫?dāng)?shù)卣麴s廠不多，各家也不喜歡互通有無，因此會(huì)在原料配方和蒸餾原酒上花更多心思。通常蒸餾廠會(huì)制作兩種風(fēng)格的原酒，一種是以黑麥為主原料制作的酒精度偏低、風(fēng)味較豐富的原酒，這類原酒被稱為flavoring whisky;另一種則是使用玉米、小麥等其他谷物制作的酒精度更高且風(fēng)味偏淡的原酒base whisky。通過將這兩種風(fēng)格原酒進(jìn)行搭配混合，令酒廠得以塑造出多款風(fēng)格各異的威士忌。

通常而言，加拿大的大部分威士忌是以高比例的base whisky調(diào)和而成，比如Canadian Club和Crown Royal等大品牌的基礎(chǔ)款，具有典型的輕柔風(fēng)格。

每個(gè)品牌也會(huì)推出一些進(jìn)階酒款，通過增加flavoring whisky的比例，展現(xiàn)更強(qiáng)勁的口感和特別的香料風(fēng)味，比如黑麥比例高達(dá)90%以上甚至100%的Alberta Rye Dark Batch Whisky和WhistlePig 100-100 10 Year Straight Rye等。值得注意的是，由于法律對(duì)Canadian Rye Whisky或Rye Whisky中黑麥含量并沒有做明確規(guī)定，找尋黑麥風(fēng)味鮮明的加拿大威士忌，還是要多留心原料表才行。

日本威士忌

如今的日本威士忌可謂風(fēng)光無限。在風(fēng)格上，日本單麥威士忌與蘇格蘭相近，但多了一分輕柔與果味，對(duì)威士忌入門者更加友好。此外由于一些日本威士忌會(huì)使用北海道橡木桶，也令酒款多了些許檀香氣息。這種風(fēng)格以三得利的山崎(The Yamazaki)和白州(The Hakushu)最為出名，而作為他們的最大對(duì)手，一甲的余市(Yoichi)和宮城峽(Miyagikyo)則更偏強(qiáng)勁厚實(shí)一些，基本與蘇格蘭威士忌不分彼此了。

如今日本威士忌產(chǎn)業(yè)的最大問題還是原酒庫存不足，很多酒廠已經(jīng)開始著手將一些年份威士忌停售或停產(chǎn)，逐漸由無年份版本取代，這也是我們喝到的日本威士忌大都呈現(xiàn)偏清淡風(fēng)格的另一個(gè)原因。

此外，從適合東方人口味的清淡型威士忌角瓶(Kakubin)，到拿過許多國際大獎(jiǎng)的響(Hibiki)，日本調(diào)和威士忌也有很多選擇。

清淡風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

按產(chǎn)區(qū)來說，通常我們認(rèn)為來自低地(Lowlands)和坎貝爾頓(Campbeltown)的威士忌口感更為平易近人，高地(Highlands)和斯卑賽(Speyside)的更為飽滿復(fù)雜，但如果真要照此選酒，恐怕分分鐘要被“打臉”了。畢竟所謂的產(chǎn)地特征，其實(shí)是由該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的主要廠牌的共性決定的，而蘇格蘭有上百家蒸餾廠，廠牌間差異又大，可真不是靠上面那一句口訣就行得通的。

想從蘇格蘭單麥中挑出一款輕柔順口的，還是要記住一些廠牌才行，這里就給大家推薦一些，比如坎貝爾頓的格蘭帝(Glen Scotia)，低地的歐肯特軒(Auchentoshan)，以及高地的丁斯頓(Deanston)和格蘭卡登(Glencadam)，都是以清淡風(fēng)格見長(zhǎng)的蘇格蘭單麥威士忌。

濃郁風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

濃郁風(fēng)格的蘇格蘭單麥威士忌選擇更多一些，比如坎貝爾頓最有名的蒸餾廠云頂(Springbank)，便是以生產(chǎn)飽滿濃厚的威士忌而聞名，與坎貝爾頓給人的整理印象大相徑庭。

另外還有不少以重口味著稱的廠牌，如高地的格蘭哥尼(Glengoyne)、達(dá)爾摩(Dalmore)，斯卑賽的百富(The Balvenie)等。

泥煤風(fēng)格蘇格蘭單麥威士忌

對(duì)于泥煤威士忌的獨(dú)特風(fēng)味，有人覺得像極了碘酒、瀝青，甚至是醫(yī)院里的消毒水味，但只要嘗過一口，絕對(duì)讓人留下強(qiáng)烈印象，幾乎沒有其他威士忌能夠取代。

提到泥煤威士忌，人們首先會(huì)想到艾雷島(Islay Island)，如阿貝(Ardbeg)、拉加維林(Lagavulin)和拉弗格(Laphroaig)三大巨頭，都是典型的重口味泥煤威士忌，更有布赫拉迪(Bruichladdich)蒸餾廠自2008年開始推出的泥煤怪獸(Octomore)系列，泥煤風(fēng)味可以說是相當(dāng)強(qiáng)勁。不過如果只是簡(jiǎn)單的將重泥煤與艾雷島畫上等號(hào)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，畢竟島上還有基本上感受不到泥煤風(fēng)味的布納哈本(Bunnahabhain)，以及經(jīng)典的淡泥煤品牌波摩(Bowmore)呢。

除了艾雷島，高地和蘇格蘭其他島嶼也有一些酒廠在堅(jiān)持生產(chǎn)泥煤威士忌，如高地的阿德莫爾(Ardmore)、班尼富(Ben Nevis)，奧克尼島(Orkney Island)的高原騎士(Highland Park)、斯凱島(Skye Island)的泰斯卡(Talisker)，而前面剛剛提到的云頂(Springbank)也具有中度的泥煤風(fēng)味。

蘇格蘭調(diào)和威士忌

相對(duì)于凸顯個(gè)性的單一麥芽威士忌，調(diào)和威士忌的吸引力則在于柔和協(xié)調(diào)的口感。的確，這種酒款最初誕生，便是為了彌補(bǔ)早期麥芽威士忌供不應(yīng)求以及其酒品質(zhì)量的不穩(wěn)定，也因此迎合了大多數(shù)人的喜好，特別是得到喝不慣麥芽威士忌的消費(fèi)者的好感。要知道，現(xiàn)在市場(chǎng)上90%的蘇格蘭威士忌，其實(shí)都是調(diào)和型的。

挑選這類威士忌簡(jiǎn)單許多，主要認(rèn)牌子。這主要是因?yàn)檎{(diào)和威士忌的品牌風(fēng)格多樣，而且每個(gè)品牌都有自己主打的路線，比如口感輕柔的Cutty Sark和J&B，又或者各項(xiàng)指標(biāo)均挑不出錯(cuò)，打遍夜店無敵手的Chivas Regal，此外Ballantine’s和Famous Grouse也都值得一試。Johnnie Walker喜歡強(qiáng)調(diào)帶有一些泥煤風(fēng)味，也可以作為泥煤威士忌入門的理想選擇。大部分的蘇格蘭調(diào)和威士忌價(jià)格適中，但也有許多頂級(jí)質(zhì)量極高價(jià)格的酒，比如藍(lán)方和皇家禮炮，價(jià)格絕不遜色于單一麥芽朋友們。

美國波本威士忌

波本威士忌是美國威士忌中最重要的類別，它的最大特色在于原料中使用了51%以上的玉米，賦予了酒款飽滿而甜美的口感，再加上波本威士忌必須在新烤過的橡木桶中熟成，且一般使用美國白橡木，令酒款充滿了香草、椰子、甜香料和巧克力風(fēng)味。因此，相比蘇格蘭威士忌，波本威士忌的口感更為圓潤(rùn)甜美，也更符合美國人的口味。

值得推薦的入門級(jí)波本品牌包括Heaven Hill、Four Roses和Maker’s Mark等，這些品牌也都有推出高端系列，比如Four Roses Al Young Limited Edition，便是一支相當(dāng)復(fù)雜的高品質(zhì)波本，當(dāng)然價(jià)格也上去不少。

值得注意的是，雖然波本威士忌品牌眾多，可是蒸餾廠卻只有幾個(gè)，因此一個(gè)蒸餾廠生產(chǎn)多個(gè)品牌的情況在這里是相當(dāng)常見的。比如Heaven Hill旗下還有高端品牌Elijah Craig，著名的蒸餾廠Buffalo Trace除了生產(chǎn)主打品牌Buffalo Trace外，還生產(chǎn)包括酒神級(jí)別的Pappy Van Winkle，以及價(jià)格實(shí)惠許多WL Weller等眾多品牌。

美國黑麥威士忌

除了在原料上要求至少51%的黑麥外，美國的黑麥威士忌做法與波本威士忌相似，因此整體風(fēng)格更偏強(qiáng)勁飽滿，當(dāng)然也少不了顯著的香料味道。在美國，黑麥威士忌一直沒有波本那般受歡迎，甚至到了上世紀(jì)90年代幾近消失，不過近10年這種風(fēng)格又迎來了小復(fù)興，眾多蒸餾廠開始擴(kuò)充黑麥作品，當(dāng)然相對(duì)而言產(chǎn)量還是很低的。

對(duì)于剛剛接觸這類風(fēng)格的飲者，推薦嘗試一下Old Grand-Dad蒸餾廠的Old Overholt Straight Rye和Buffalo Trace旗下的Sazerac Rye，這也是公認(rèn)的黑麥威士忌入門酒款，而且價(jià)格也很親切。進(jìn)階飲者則可以選擇Heaven Hill旗下的Pikesville Straight Rye以及Buffalo Trace旗下的E.H. Taylor, Jr. Straight Rye等。

其實(shí)再怎樣歸納整理，總是有很多特例被遺漏掉，如果大家有想要補(bǔ)充的酒款和風(fēng)格，希望可以留言給我們，至于求購買鏈接的各位，請(qǐng)放心，這依舊是一篇不帶任何買酒鏈接的“討打”文章。如果真的特別想一次將上面來自各國的主流威士忌全部喝上一遍的話，不妨明年1月，來聽我的烈酒課吧~~