烏拉圭是南美洲第四大葡萄酒生產(chǎn)國,但目前用于出口的葡萄酒不足5%。烏拉圭很多酒莊的規(guī)模都很小(平均面積為5公頃),由家族經(jīng)營。只有15%的酒莊能夠生產(chǎn)質(zhì)量最好的VCP等級(優(yōu)質(zhì)葡萄酒級別)葡萄酒。與它的鄰國阿根廷和智利相比,烏拉圭所使用的釀酒品種并沒有那么國際化,不是馬爾貝克(Malbec)、梅洛(Merlot)或赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而是丹娜(Tannat)。丹娜是一個厚皮的葡萄品種,原產(chǎn)自法國西南部的馬迪朗(Madiran)產(chǎn)區(qū),它并沒有得到很多人的喜愛。
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丹娜在烏拉圭的表現(xiàn)很好,因為烏拉圭是唯一一個受太平洋影響的南美國家,涼爽的氣候十分有利于厚皮丹娜生長。1870年,該品種第一次被法國人巴斯卡·哈利格(Pascal Harriague)帶到烏拉圭,如今丹娜占據(jù)該國葡萄種植面積的25%以上。該品種在其他地方如美國弗吉尼亞州(Virginia)、阿根廷薩爾塔(Salta)也頗受歡迎,不過烏拉圭是唯一一個將丹娜當(dāng)作國家葡萄品種的國家。
烏拉圭葡萄園的地圖和信息都被錄入到電腦數(shù)據(jù)庫中,該國計劃做到葡萄園100%可監(jiān)測,這樣消費者就可以查到每一瓶酒的信息,包括葡萄園氣候、土壤類型、地塊、葡萄品種、年份和生產(chǎn)商等信息。烏拉圭葡萄酒協(xié)會(Wines of Uruguay)的馬丁·洛佩斯(Martin Lopez)說道:“將葡萄園信息錄入到電腦數(shù)據(jù)庫的這個計劃由國家葡萄酒協(xié)會(National Wine Institute)提供資金,目標(biāo)是在2018年底讓每一瓶烏拉圭葡萄酒的酒標(biāo)上都有一個可以查到葡萄酒信息的QR碼(二維條碼的一種)。通過掃描QR碼,消費者可以獲得葡萄酒的來源、葡萄園地塊等信息,換句話說就是,它可以為人們提供重要的食品安全數(shù)據(jù)。”
烏拉圭是一個農(nóng)業(yè)生產(chǎn)小國,該國的收入來源主要依靠種樹,然后將樹賣給其他國家進(jìn)行碳補償。該國在葡萄種植上基本不使用化學(xué)藥劑,使用80%的可再生能源,而其境內(nèi)85%的土地都用于農(nóng)業(yè)耕作。
烏拉圭的葡萄酒可能不如其他產(chǎn)區(qū)那么出名,但是作為該國種植面積最廣泛的葡萄品種,丹娜確實有不錯的表現(xiàn)。相信不久的將來,堅持可持續(xù)發(fā)展釀酒原則的烏拉圭在生產(chǎn)葡萄酒上會有更出色的表現(xiàn)。