詳解德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度

對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，德國(guó)酒標(biāo)可以說(shuō)是非常具有挑戰(zhàn)性的酒標(biāo)。由于懂得德語(yǔ)的人就少，加上密集的文字信息以及偏向繁華的設(shè)計(jì)，許多人看了一眼就覺得頭疼。

實(shí)際上，德國(guó)酒標(biāo)雖然信息密集，但是也正因如此，其酒標(biāo)往往更具描述性，對(duì)了解該款葡萄酒有很大幫助。如果你想要“讀懂”德國(guó)葡萄酒，只需要掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵詞即可。

德國(guó)葡萄酒關(guān)鍵詞

德國(guó)葡萄酒酒標(biāo)跟其余國(guó)家的酒標(biāo)并沒有很大的不同，主要內(nèi)容包括：

酒莊

年份

產(chǎn)區(qū)

葡萄品種

大家覺得德國(guó)酒標(biāo)難懂，主要是因?yàn)橐恍┍容^陌生的詞匯，而且這些單詞還特別的長(zhǎng)。例如，除了一般的產(chǎn)區(qū)之外，德國(guó)酒標(biāo)還會(huì)用大字體突出村莊城鎮(zhèn)以及葡萄園的名字。這也是德國(guó)人給葡萄酒命名的最普遍的方式。

此外，酒標(biāo)中還有一行很小字體的Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete或者Qualitatswein mit Prädikat。這兩種標(biāo)識(shí)分別代表的是德國(guó)葡萄酒中最重要的兩個(gè)級(jí)別：

優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 簡(jiǎn)稱QbA)

高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 簡(jiǎn)稱QmP)

除了這兩個(gè)等級(jí)之外，還有產(chǎn)量較少的日常餐酒，其中包括了德國(guó)葡萄酒(Deutscher Wein)和德國(guó)地區(qū)酒(Deutscher Landwein)兩個(gè)等級(jí)，在德國(guó)，僅有3.6%的總葡萄酒產(chǎn)量歸為這兩個(gè)等級(jí)(2005年數(shù)據(jù))。

此外，還有在德國(guó)以外非常少見的德國(guó)氣泡酒(Sekt Wine)。我們還是重點(diǎn)了解QbA和QmP，畢竟這兩者才是我們比較常見的德國(guó)酒。

優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete, 簡(jiǎn)稱QbA)

優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QbA)所使用葡萄的成熟度并不是非常高，允許補(bǔ)糖，即可以在沒有發(fā)酵的葡萄汁里加糖來(lái)提高葡萄酒的酒精含量。這個(gè)級(jí)別的德國(guó)葡萄酒產(chǎn)量最大，也最常見。

優(yōu)質(zhì)葡萄酒(QbA)必須產(chǎn)自德國(guó)十三個(gè)法定葡萄酒產(chǎn)區(qū)中的任一產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)分別是：

摩澤爾(Mosel)

阿赫(Ahr)

巴登(Baden)

弗蘭肯(Franken)

黑森山區(qū)(Hessische Bergstrasse)

米特海姆(Mittelrhein)

納赫(Nahe)

法爾茲(Pfalz)

萊茵高(Rheingau)

萊茵黑森(Rheinhessen)

薩勒-溫楚斯特(Saale-Unstrut)

薩克森(Sachsen)

烏藤堡(Württemberg)

高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒(Qualitatswein mit Prädikat, 簡(jiǎn)稱QmP)

高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒是德國(guó)葡萄酒質(zhì)量等級(jí)的最高級(jí)別，如果按照德文Qualitatswein mit Prädikat逐字翻譯即為：“具有優(yōu)異特性的高級(jí)葡萄酒”，簡(jiǎn)稱QmP。酒莊出產(chǎn)的每批QmP葡萄酒都要通過(guò)德國(guó)官方檢測(cè)，并且不允許補(bǔ)糖。

注意：從 2007釀造年份開始，QmP的德文全稱簡(jiǎn)寫為“Prädikatswein”，以后在德國(guó)酒標(biāo)上都將這樣顯示。

QmP等級(jí)的葡萄酒，以葡萄的成熟程度依次遞增的次序又分為以下等級(jí)：

--珍藏酒(Kabinett)：清淡、優(yōu)雅的葡萄酒，酒精含量比較低。

--晚摘酒(Spätlese)：優(yōu)雅、醇厚的葡萄酒，帶有明顯的果香。

--逐串精選酒(Auslese)：通常是甜型酒，特別精致的葡萄酒由完全成熟的葡萄釀制而成。

--逐粒精選酒(Beerenauslese)：從過(guò)熟的葡萄中釀造出來(lái)。這些葡萄受貴腐菌感染，使葡萄汁中含有比較高的濃縮糖。這是一種甜型酒，能保存很長(zhǎng)時(shí)間。逐粒精選酒不是每年都能收獲的。

--枯萄精選酒(Trockenbeerenauslese)：非常優(yōu)雅，儲(chǔ)存期特別長(zhǎng)的甜型酒。從葡萄干狀、縮水的果實(shí)中釀造而成，有非常高的天然糖份含量。香味如蜂蜜和熱帶水果，酒液濃香口味豐富。

--冰酒(Eiswein)：從自然冰凍狀態(tài)收獲下來(lái)的葡萄直接榨汁釀造而成。最理想狀態(tài)是，采下天然糖份含量非常高的健康葡萄(零下7度的溫度)，繼而釀造制成。只有在特殊的年份才能釀造出這種葡萄酒。冰酒有很長(zhǎng)的保存潛力，而且，它成熟期可以持續(xù)幾十年。

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看到這里，大家想必已經(jīng)對(duì)德國(guó)葡萄酒酒標(biāo)有個(gè)大概的了解了。其實(shí)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，酒標(biāo)上真正重要的信息并不多，分別是：等級(jí)、葡萄品種和產(chǎn)區(qū)。對(duì)葡萄酒稍有了解的童鞋，辨別葡萄品種是不難的，畢竟雷司令在德國(guó)酒標(biāo)上也還是叫Riesling。希望大家看完以上文字，可以對(duì)德國(guó)葡萄酒的等級(jí)和產(chǎn)區(qū)信息有所了解。