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侍酒師為你粉碎六大葡萄酒謠言

2015-08-21 08:40  中國(guó)酒業(yè)新聞  佳釀網(wǎng)  字號(hào):【】【】【】  參與評(píng)論  閱讀:

當(dāng)我們談?wù)摽Х鹊臅r(shí)候,喋喋不休地說(shuō)一大堆專業(yè)知識(shí)只會(huì)讓你顯得像一個(gè)假內(nèi)行。如果你只是一知半解,那就更容易出糗了。同樣,談?wù)撈咸丫埔矔?huì)出現(xiàn)類似的情況。葡萄酒并不是一個(gè)容易展開(kāi)的話題,對(duì)于葡萄酒的認(rèn)識(shí),很多人都存在不少誤區(qū),F(xiàn)在,曾榮獲《美食與美酒》(Food & Wine)雜志2014年“年度最佳侍酒師”的帕特里克·卡佩羅(Patrick Cappiello)就來(lái)為你破解葡萄酒的謠言,為你一掃曾縈繞心頭的迷思。

1. 白葡萄酒必須在冰鎮(zhèn)后飲用

這是錯(cuò)誤的!其實(shí),任何葡萄酒都不需要冰鎮(zhèn)或加熱。卡佩羅說(shuō):“根據(jù)基本的化學(xué)常識(shí),葡萄酒的溫度越低,它的分子結(jié)構(gòu)就越緊密,這樣葡萄酒也會(huì)更加內(nèi)斂。而當(dāng)葡萄酒溫度更高時(shí),香氣也就變得更濃郁。”所以,白葡萄酒不一定都要冰鎮(zhèn),它的適飲溫度是4-6℃左右。

2. 紅葡萄酒最好在室溫下飲用

人們對(duì)于紅葡萄酒最大的誤解之一就是紅葡萄酒不能冰凍。但是,卡佩羅告訴我們:“在室溫下飲用,會(huì)加速紅葡萄酒的老化,讓紅葡萄酒失去原本愉悅的口感。所以,稍微冰一下紅葡萄酒并沒(méi)有問(wèn)題。”

3. 紅葡萄酒會(huì)讓人頭痛

如果你發(fā)現(xiàn)自己對(duì)紅葡萄酒出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng),那你可能對(duì)所有的酒精飲料都過(guò)敏。和其他酒精飲料一樣,紅酒喝多了容易讓人出現(xiàn)脫水癥狀。因此,如果你在酒后犯頭痛,這說(shuō)明你喝太多了。那該怎么避免呢?多喝水,適量飲酒是關(guān)鍵!

4. 白葡萄酒不能配牛排

誰(shuí)說(shuō)吃牛排不能喝白葡萄酒了?以后盡管喝!雖然優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒與牛排是絕配,但這并不妨礙你一邊吃牛排一邊品嘗精選的優(yōu)質(zhì)白葡萄酒?ㄅ辶_認(rèn)為,像白詩(shī)南(Chenin Blanc)一樣,酒體豐滿、果香濃郁的白葡萄酒搭配紅肉也是不錯(cuò)的。

5. 打開(kāi)瓶塞來(lái)醒酒

如果你想讓你的紅葡萄酒更加柔順,最好還是使用醒酒器吧。光拔掉瓶塞對(duì)葡萄酒的醒酒作用非常有限,因?yàn)榧?xì)瓶口并不能使葡萄酒接觸更多空氣。

6. 盒裝或罐裝葡萄酒特別糟糕

盒裝或罐裝葡萄酒并沒(méi)有傳說(shuō)中這么糟糕。歐洲是盒裝葡萄酒文化的起源地,現(xiàn)在歐洲已經(jīng)很流行喝盒裝葡萄酒了。如果堅(jiān)持對(duì)這種包裝的葡萄酒說(shuō)不,你會(huì)錯(cuò)過(guò)很多質(zhì)量上乘的葡萄酒。

    關(guān)鍵詞:侍酒師 葡萄酒 謠言  來(lái)源: 紅酒世界網(wǎng)  佚名
    (責(zé)任編輯:程亞利)
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