眾所周知，威士忌的熟成仰賴于自然偉力的饋贈和人類智慧與工藝的承載，酒窖中天使收下了濃醇的供奉，橡木桶給予了威士忌時光流淌的風味，裝瓶后的威士忌味道是否還會發(fā)生變化?
為了解開這個疑惑，匯泉創(chuàng)新探索，耗時近兩年尋找答案。5月29日，匯泉洋酒“自然尋威”發(fā)布會在上海舉辦，發(fā)布了威士忌二次陳年的創(chuàng)新路徑與風味變化的結論報告，論證了威士忌二次陳年的意義的同時，也為消費者帶來了豐富多元的威士忌口味。
沉浸式發(fā)布，匯泉開啟“自然尋威”之旅
2021年5月，匯泉洋酒通過實地指標測算后，選中敦煌、西雙版納、威海三地的沙漠、雨林、海洋自然環(huán)境，并埋藏美國威士忌、蘇格蘭威士忌和日本威士忌等不同風格的威士忌，在三種不同的極端環(huán)境中開啟二次陳年威士忌的實驗。
經(jīng)過500天極端環(huán)境貯藏后，匯泉洋酒邀請三位威士忌垂直意見領袖開啟“自然尋威”之旅，參與并發(fā)掘二次陳年威士忌，通過視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺的五感調(diào)動，感受大自然帶給威士忌的不同體驗。從大海深處打撈上來的威士忌瓶身附著多種貝類海洋生物;高溫高濕的雨林中，泥土沼澤侵蝕了酒瓶包裝;而在晝夜溫差大的沙漠里，被風沙掩埋的威士忌也產(chǎn)生明顯變化。
值得一提的是，盡管威士忌受環(huán)境影響發(fā)生了變化，但所有二次陳年后的產(chǎn)品經(jīng)過檢驗都持有食品安全檢測證書。與此同時，這樣的變化也被匯泉洋酒搬到了發(fā)布會現(xiàn)場。匯泉洋酒精心策劃“尋威挑戰(zhàn)”“自然尋威BAR”“自然發(fā)布會”“海底晚宴”等亮點環(huán)節(jié)，讓到場嘉賓親身體驗并參與“自然尋威”之旅。
活動現(xiàn)場，嘉賓們分成海、陸、空三支隊伍，分別前往指定地點尋找埋藏在自然環(huán)境中的威士忌，并帶著尋找到的威士忌前往“自然尋威BAR”創(chuàng)作風格各異的特調(diào)威士忌。通過模擬還原沙漠、雨林、大海的環(huán)境與發(fā)掘藏酒過程，匯泉洋酒以特色品鑒讓嘉賓對比感受二次陳年威士忌的不同風味，讓嘉賓在觀賞《自然尋威》影片時，沉浸式體驗“自然尋威”旅程。獨特的發(fā)布與活動環(huán)節(jié)也獲得到場嘉賓的一致好評。
“自然尋威”IP負責人表示，在“自然尋威”環(huán)境選址、埋藏、檢測、挖掘的過程中，匯泉洋酒組建專業(yè)的科研與技術團隊，投入了大量的時間和精力，其難度超乎想象，“我們想通過還原場景讓大家可以體驗‘自然尋威’的旅程，但自然界的環(huán)境變化是難以模擬的，在沒有專業(yè)團隊的指導下，大家切勿私下嘗試。”
創(chuàng)新探索二次陳年威士忌，匯泉致力于豐富的威士忌體驗
發(fā)布會現(xiàn)場，匯泉洋酒還公布了“自然尋威”二次陳年威士忌風味變化的結論報告。
據(jù)《匯泉洋酒二次陳年產(chǎn)品-測試報告》數(shù)據(jù)，三組樣品在不同的儲存條件下二次陳年后，其風味物質(zhì)含量發(fā)生了較為顯著的變化。LDA分析顯示，波本威士忌在不同條件下的特征性物質(zhì)改變的趨勢與另外兩組純麥芽威士忌有一定的區(qū)別，說明了玉米來源的基酒與麥芽基酒有著不同的變化特點。
其中，海洋儲存條件對風味物質(zhì)變化起到的影響更為明顯，麥芽威士忌在海中陳年后，氨、芳香分子的含量降低。而以芳烴化合物，烯烴、芳族、極性分子為代表指標，發(fā)現(xiàn)貯藏環(huán)境溫度越高，威士忌(在某些風味上)熟成速度越快的結果。
通過“自然尋威”，匯泉洋酒探尋威士忌在不同極端自然環(huán)境二次陳年后帶來的不同風味，并得到了階段性的成果，這不僅為匯泉洋酒旗下威士忌品牌及產(chǎn)品賦能，也以創(chuàng)新無限拓展威士忌的風味潛力，打開威士忌向上發(fā)展的空間，為消費者帶來不同的威士忌體驗。
匯泉中國CEO方振強表示，“匯泉深耕中國市場多年，一直致力于為消費者帶來多元的消費體驗。未來，匯泉也會持續(xù)創(chuàng)新，不斷探索威士忌領域，以多元的體驗活動影響消費者、豐富消費者的風味體驗。”
注：《匯泉洋酒二次陳年產(chǎn)品-測試報告》實驗結果僅限匯泉洋酒旗下部分產(chǎn)品數(shù)據(jù)，本次活動最終解釋權歸匯泉(上海)洋酒貿(mào)易有限公司所有。
