喝香檳比喝紅酒醉得快到底為什么？

香檳(或者其它起泡酒)在葡萄酒里面酒精度并不算很高，但是喝起來(lái)卻特別容易醉，這究竟是印象流還是真相?

香檳的酒精度高嗎?

一般來(lái)說(shuō)，醉酒的根本原因在于酒精的攝入量。換句話說(shuō)，無(wú)論你喝的是啤酒、白酒還是葡萄酒，導(dǎo)致醉酒的因素最終取決于你攝入了多少酒精。那么，香檳的酒精度到底高不高呢?

事實(shí)上，大部分的香檳酒精度在12%左右，比起波爾多、勃艮第等產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒(12.5%～13.5%)還要略低一些，相比許多新世界產(chǎn)區(qū)的西拉或是仙粉黛則明顯不如。

香檳原產(chǎn)地名稱保護(hù)(AOC Champagne)整體規(guī)范了香檳酒的酒精含量，它規(guī)定了每年葡萄采收時(shí)最低天然酒精度(titre alcoométrique volumique naturel)，即潛在酒精度不得低于9度。

至于其它起泡酒，如非常流行的普羅塞克(Prosecco)，其酒精度則還要更低一些，大約為11%左右。

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喝香檳為何容易醉?

既然香檳及其它起泡酒的酒精度都不算高，為什么會(huì)給人留下“容易醉”的印象呢?這是因?yàn)�，人體對(duì)于不同類型的酒，在攝入酒精的速度上有所區(qū)別。

在一份于2007年發(fā)表于《國(guó)際法醫(yī)學(xué)雜志》的論文中，英國(guó)曼徹斯特大學(xué)和中央蘭開夏大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：在伏特加中加入氣泡水，可以讓人體更快攝入酒精，讓人醉得更快。

事實(shí)上，早在2001年英國(guó)薩里大學(xué)(University of Surrey)就曾針對(duì)氣泡與酒精吸收做了一項(xiàng)研究實(shí)驗(yàn)。參與實(shí)驗(yàn)的人被分為兩組，每組6人，他們每周輪流分別飲用氣泡香檳”和“靜態(tài)香檳”(去除氣泡的同一款酒)。結(jié)果顯示，參與者在喝氣泡香檳五分鐘后，血液中的酒精含量升至0,54毫克/毫升，而喝靜態(tài)香檳后的酒精含量為0,39毫克/毫升。40分鐘后再對(duì)比結(jié)果，兩者分別升至0,7毫克/毫升和0,58毫克/毫升。

也就是說(shuō)，參與實(shí)驗(yàn)的人在飲用了帶有氣泡的香檳之后，血液酒精濃度上升更快，高濃度維持在血液里的時(shí)間也更加長(zhǎng)。因此，含有豐富氣泡的香檳更容易醉人。

氣泡讓人“遲鈍”

在上述同一個(gè)實(shí)驗(yàn)里面，參與者在飲用含有氣泡的香檳后，對(duì)周遭事物的反應(yīng)時(shí)間增加了200毫秒(相對(duì)清醒狀態(tài)而言)，而飲用不含氣泡香檳的情況下該時(shí)間則僅僅為50毫秒。

正是由于香檳及其它起泡酒對(duì)人體吸收酒精速度的影響，加上對(duì)知覺的鈍化，使得它們成為一切歡慶場(chǎng)合最受歡迎的飲品，因?yàn)榫浦械臍馀菘梢宰屓烁�快進(jìn)入輕松、快活的狀態(tài)。

如何避免喝醉?

很少有人能夠抵擋香檳的魅力，如果你想要盡情享受香檳的美味又不愿那么快喝醉的話，需要做到以下幾點(diǎn)：

1. 不要空腹喝酒(空腹時(shí)人體吸收酒精的速度較快)

2. 喝酒要慢慢喝，讓人體有充分的時(shí)間把乙醇分解掉，就比較不容易醉

3. 選擇含有糖分的酒類，或者搭配甜食飲用(如果沒有糖分的阻礙，人體吸收酒精的速度會(huì)更快)

4. 大量補(bǔ)充水分