不可不知的普里奧拉托(2)

土壤

普里奧拉托產(chǎn)區(qū)最好的土壤是由過(guò)去的火山活動(dòng)帶來(lái)的獨(dú)特紅板巖(Llicorella)，50厘米深的表土由已分解的板巖和小顆粒的云母構(gòu)成。這種土壤排水性良好，可以反射陽(yáng)光并儲(chǔ)存一定的熱量來(lái)幫助葡萄成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水源、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)。由于當(dāng)?shù)氐拇箫L(fēng)和暴風(fēng)雨天氣較為常見(jiàn)，這種土壤有助于使葡萄藤牢固地扎根在地底下。

葡萄品種

普里奧拉托的葡萄園種植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品種是歌海娜(Grenache)和佳麗釀(Carignan)。這兩個(gè)品種為幾乎所有普里奧拉托紅葡萄酒提供骨架，不過(guò)法律并沒(méi)有規(guī)定這些品種的用量。普里奧拉托許多佳麗釀葡萄藤的藤齡都超過(guò)90年，釀造出來(lái)的葡萄酒風(fēng)味十分濃郁，以紅色水果風(fēng)味為主導(dǎo)。

此外，這個(gè)產(chǎn)區(qū)的法定紅葡萄品種還有多絨歌海娜(Grenache Peluda)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah);白葡萄品種有白歌海娜(Grenache Blanc)、馬家婆(Macabeo)、佩德羅-希梅內(nèi)斯(Pedro Ximenez)和白詩(shī)南(Chenin Blanc)。

普里奧拉托的歌海娜種植量一直保持穩(wěn)定，佳麗釀?dòng)兴鶞p少，而國(guó)際葡萄品種的種植面積則有增加。近年來(lái)，赤霞珠的種植量總是領(lǐng)先于其它國(guó)際品種，西拉種植面積的增速也有所加快。

由于這里的土壤多巖石，不利于儲(chǔ)水，因此葡萄產(chǎn)量非常低，通常比法定最大產(chǎn)量6噸/公頃還要低得多。這里的葡萄藤通常培育成矮灌木叢式，但也有一些新葡萄園傾向于采用棚架式(Trellises)技術(shù)培植。

酒款風(fēng)格

高品質(zhì)的普里奧拉托紅葡萄酒通常以曬干的紅李子和黑李子、黑櫻桃、紅醋栗以及黑醋栗香氣為主導(dǎo)。除了果味，你還會(huì)覺(jué)察到類似“黑石頭”或“硬巖石”的礦物味，一些專家將這種礦物味歸因于該產(chǎn)區(qū)標(biāo)志性的紅板巖土壤。

一般而言，普里奧拉托紅葡萄酒通常帶有柔和、適中的酸度，單寧強(qiáng)勁，酒精度相對(duì)較高(通常14%或以上)。酒款可能含有咸鮮味和香料味(肉桂、小豆蔻、糖蜜)，余味經(jīng)常有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。普里奧拉托葡萄酒越優(yōu)質(zhì)，其風(fēng)味越豐富、濃郁、協(xié)調(diào)。

普里奧拉托的白葡萄酒主要呈麥黃色，散發(fā)出水果和隱約的草本氣息，口感溫和，并帶有野味香氣。桃紅葡萄酒則以成熟的果香而聞名，口感同樣溫和，極具風(fēng)味。