購買香檳時，大家有沒有發(fā)現(xiàn)，大部分香檳的酒瓶上都沒有標示年份數(shù)字，只有一部分價格高昂的高端香檳才會標示年份。這是為什么呢?
年份vs無年份
葡萄酒標上的年份，通常表示釀造該酒的葡萄被采摘的時間。也就是說，假如你買的是一瓶2013年的波爾多(Bordeaux)，則那瓶酒采用的是2013年9月或10月期間摘下來的葡萄釀制而成。
那么，香檳的情況為什么不一樣呢?實際上，香檳可以分為兩類：年份香檳和無年份香檳。后者是好幾個年份葡萄酒調(diào)和后的產(chǎn)物，即多個年份葡萄酒的混合。
釀酒師這樣做的目的，在于通過調(diào)和不同年份的原酒而使每一年的同一產(chǎn)品維持相同的風味。面對新收成的葡萄，釀酒師需要判斷如何使用這些葡萄搭配現(xiàn)有的其他年份的酒，以一定的比例混合，打造同一品牌同一系列香檳傳承下來的味道特色，讓消費者在購買同一系列香檳時可以始終獲得一致的體驗，維持產(chǎn)品的消費者忠誠度。
而年份香(vin de Champagne)顧名思義，就是采用同一年份葡萄釀制而成的香檳了。年份香檳是偉大年份才有的產(chǎn)物，通常只會在收成特別好的年份釀造。由于在釀造過程中沒有添加其他年份的原酒，年份香檳展現(xiàn)的是該年份特有的風情魅力，與非年份香檳的一致性有所不同。
換句話說，年份香檳與無年份香檳的釀造目的是不一樣的：前者著重展現(xiàn)的是特定年份的風土，后者則強調(diào)一致性，展現(xiàn)的是香檳酒廠的個性。
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價格差異為何這么大?
年份香檳與無年份香檳價格差距巨大，其原因簡單來說就是年份香檳的稀缺性。據(jù)統(tǒng)計，年份香檳的產(chǎn)量僅僅占整個香檳產(chǎn)區(qū)的5%左右。在香檳產(chǎn)區(qū)，平均每十年只有3~個年份適合釀造年份香檳;同時，由于年份香檳必須采用同一個年份的葡萄，而不像無年份香檳那樣可以選用涼爽氣候與溫暖氣候的不同年份的葡萄進行混合，以達到釀酒師想要的味道，因此年份香檳的產(chǎn)量自然非常稀少了。
此外，香檳產(chǎn)區(qū)對年份香檳的釀造也有更嚴格的規(guī)定，年份香檳必須在酒瓶中陳年3年以上，而無年份香檳則只需陳年15個月就可以發(fā)布。而實際上，香檳廠商往往會讓年份香檳陳年更長的時間(4-10年)才正式發(fā)布，這無疑大大增加了年份香檳的釀造成本。
高昂的成本往往帶來更高的品質(zhì)，相比無年份香檳來說，年份香檳無疑擁有更多層次的風味、更復雜的口感、以及更強的陳年潛力。不過，品酒歸根到底仍然是一件非常個性化的事情，非年份香檳也有許多擁躉。親自嘗過兩者之后，你的味蕾將決定是否值得為年份香檳付出高價。
