香檳的分類 你了解嗎？

香檳似乎已經(jīng)成為節(jié)日慶典不可或缺的飲品，很多人對(duì)優(yōu)雅的香檳情有獨(dú)鐘。不過(guò)你可知道，香檳究竟有多少種?不同類型的香檳是依據(jù)什么來(lái)劃分的呢?

按照葡萄質(zhì)量來(lái)劃分

為了保持同一品牌同一系列香檳的風(fēng)格，香檳酒廠常使用不同年份的葡萄酒來(lái)進(jìn)行調(diào)配，不過(guò)在特殊的好年份則會(huì)釀造年份香檳。

01、無(wú)年份香檳(Non-Vintage)

無(wú)年份干香檳(NV)通常用產(chǎn)自不同年份，不同地區(qū)的酒調(diào)配釀制而成。最能代表香檳制作者的風(fēng)格，且風(fēng)格將始終保持不變。酒標(biāo)上沒(méi)有年份的標(biāo)示。依據(jù)法國(guó)葡萄酒相關(guān)法律規(guī)定，需陳釀15個(gè)月以上才可上市。

02、年份香檳(Vintage)

年份香檳(Vintage)用產(chǎn)自同一年的葡萄釀制而成，是具有豐富個(gè)性的香檳。只在最佳的年份里釀制，所用的釀酒葡萄品種必須采摘自酒標(biāo)上所標(biāo)注的年份。

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03、威名特釀香檳(Cuvee Prestige)

該風(fēng)格的酒既包括年份威名特釀，也不乏非年份威名特釀。目前，單一園威名特釀香檳也越來(lái)越常見(jiàn)。威名特釀香檳必須反映出某生產(chǎn)商、某一年份或某一葡萄園的獨(dú)特之處。通常，該風(fēng)格的香檳產(chǎn)量極低。

以品種劃分

香檳產(chǎn)區(qū)的法定葡萄品種有7種，不過(guò)大多數(shù)酒廠一般只使用霞多麗(Chardonnay)、黑比諾(Pinot Noir)和皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)進(jìn)行釀酒。根據(jù)釀酒葡萄和釀造方式的不同，香檳也可以分為以下幾種：

01、黑中白香檳(Blanc de Noirs)

這種風(fēng)格的香檳采用100%的紅葡萄釀制而成，也就是黑皮諾和莫尼耶皮諾。黑中白香檳通常帶有草莓和白色覆盆子的風(fēng)味，結(jié)構(gòu)感更明顯。同樣，它既有年份黑中白香檳，也有非年份黑中白香檳。

02、白中白香檳 (Blanc de Blancs)

這種風(fēng)格的香檳采用100%的霞多麗白葡萄釀制而成，當(dāng)然也有少數(shù)采用的是白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)和阿芭妮(Arbane)。白中白香檳帶有典型的檸檬和類似蘋果的水果風(fēng)味，隨著瓶中陳年的進(jìn)行，它會(huì)發(fā)展出更加豐富的黃油味。該風(fēng)格的香檳也既有年份白中白香檳，也有非年份白中白香檳。

“黑中白”“白中白”的味道差異

雖然葡萄品種不同，但是從外觀上來(lái)看，白中白香檳和黑中白香檳并沒(méi)有很大的差別;不過(guò)葡萄品種的差異決定了白中白與黑中白的味道有明顯的不同，而即使同樣是黑中白香檳，依據(jù)不同的葡萄品種，風(fēng)格也很可能差別很大。

總的來(lái)說(shuō)，白中白香檳口感更加輕盈，也更“干”，而黑中白則往往酒體更加厚重，呈現(xiàn)出清新的果香。如果是一款100%的黑比諾黑中白，相較于黑比諾和莫尼耶比諾的混釀，前者的口感會(huì)更加醇厚。