品鑒金牌有機(jī)香檳

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在第18屆Amphore有機(jī)葡萄酒大賽上，一款有機(jī)小農(nóng)香檳非常惹眼，一舉奪得了金牌的稱號(hào)。下面佳釀網(wǎng)小編為大家介紹這款金牌有機(jī)香檳的品鑒心得，一起來(lái)看看吧。

獲獎(jiǎng)的大贏家分別是Champagne André Beaufort， Champagne Fleury以及Champagne Franck Pascal。Fleury是香檳地區(qū)的老牌有機(jī)酒莊，獲獎(jiǎng)是名至實(shí)歸，一點(diǎn)也不讓人吃驚。Champagne André Beaufort卻引起了我極大的興趣，在3枚金牌中，該酒莊的1998年和1997年Grand Cru以超高的分?jǐn)?shù)拿到了其中的兩枚。如果金牌之上存在鉆石獎(jiǎng)的話，這兩款酒完全當(dāng)之無(wú)愧!

先來(lái)說(shuō)說(shuō)我的第一印象，André Beaufort 1998年Grand Cru，顏色呈金黃色。僅從顏色上來(lái)判斷，絕對(duì)認(rèn)不出是一款已經(jīng)16歲的老香檳。酒香中散發(fā)出煮熟的蘋果泥，黃色水果果醬，蜂蜜，焦糖和榛子的香味，現(xiàn)在回想起來(lái)，還會(huì)有垂涎欲流的感覺。入口之后的酒香還增添了一些烤面包和迷人的煙熏味。酒香如此出色，它的酸度和骨架同樣沒有讓人失望。驚人卻不尖銳的酸度綿延到無(wú)止境，收尾時(shí)還嘗到了清涼的薄荷味。毫無(wú)疑問(wèn)，它還有繼續(xù)陳年的潛力!

André Beaufort 1997與1998年完全是兩種不同的感覺。我一聞之后，不禁脫口而出，這是蘇岱的味道。黃杏果脯，槐花蜂蜜和桔子果醬的甜美酒香撲鼻而來(lái)，讓人感覺這是一款優(yōu)雅老去的香檳，沒有一絲果實(shí)腐朽或者氧化的氣息!氣泡入口還很豐盛，但是非常的細(xì)膩，完全沒有刺激感。比1998年要更加的圓潤(rùn)一些，酸度尚好，回味無(wú)窮。已經(jīng)是到達(dá)鼎盛時(shí)期了，在這一兩年之內(nèi)要喝掉，之后會(huì)衰退。

André Beaufort是香檳區(qū)最早釀造有機(jī)酒的酒農(nóng)，1969年他在葡萄園中被化學(xué)農(nóng)藥毒倒住院，一年半以后決定將6公頃的葡萄園全部改良成有機(jī)葡萄種植園。他只使用自然酵母，Ambonnay年份香檳的葡萄全部來(lái)自于Grand Cru村莊，窖藏期長(zhǎng)達(dá)10年以上，不輸給香檳王唐佩里儂的窖藏時(shí)間。為了讓酵母發(fā)揮最大的作用，往往是接到客戶訂單后才人工除渣。如果做一次香檳盲品，我相信就是從未品嘗過(guò)André Beaufort的人，也能“一口”將它認(rèn)出來(lái)。因?yàn)樗�最有個(gè)性，在機(jī)械化釀酒的今天卻是非常難以做到的。

香檳區(qū)最近這幾年來(lái)流行0殘?zhí)菢O干型，主要是針對(duì)所謂的“香檳Connaisseur ”市場(chǎng)(以英國(guó)愛好者為主)。潛意識(shí)里，大家認(rèn)為喜歡殘?zhí)橇枯^高一點(diǎn)的半干香檳的都是外行和暴發(fā)戶(以俄羅斯人為例)。法國(guó)著名酒評(píng)人Bettane在點(diǎn)評(píng)1999年André Beaufort香檳的時(shí)候就說(shuō)過(guò)這么一句話，“沙皇尼古拉二世會(huì)非常喜歡的”。誠(chéng)然，因?yàn)楣麑?shí)的成熟度很高，André Beaufort香檳的殘?zhí)橇勘绕渌�的酒莊稍高，所以入口要更加的圓潤(rùn)。相較于同仁，該酒莊一點(diǎn)也不忌諱，出品更多的半干型香檳。

原本以為參賽的這兩個(gè)老年份香檳是André Beaufort酒莊的血本，沒想到上官網(wǎng)一查，他們竟然還有賣從1988年至2000年的老年份香檳，真是難得!