巍峨壯麗的安第斯山(Andes)、世界之最的伊瓜蘇瀑布(Iguazu Falls)、熱情如火的探戈、恣意揮灑的足球和好客的人們,這些都是阿根廷常見的標(biāo)簽。
除此之外,葡萄酒也是阿根廷傳統(tǒng)的一部分。作為國飲,它與這里洋溢著努力和熱情的人文精神交織輝映,從每一杯美酒中,你都能體會到這一點(diǎn),所以,阿根廷的美酒又被形象地譽(yù)為“舌尖上的探戈”。今日,就讓我們探索一番這個世界排名領(lǐng)先的產(chǎn)酒國。
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一、文化的傳承
雖然阿根廷屬于新世界產(chǎn)酒國,然而其葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)的歷史頗為悠久,可追溯至400多年前。16世紀(jì),西班牙殖民者將第一株葡萄藤帶入了美洲大陸。1551年,第一株葡萄藤在阿根廷落地,此后葡萄種植迅速從安第斯山腳延伸到國家的西部。憑借著優(yōu)良的風(fēng)土條件,當(dāng)?shù)氐钠咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。時至今日,阿根廷已發(fā)展出一個卓越的葡萄酒產(chǎn)業(yè),集生產(chǎn)者、消費(fèi)者和出口者的身份為一體,在世界舞臺上熠熠生輝。
二、多樣的風(fēng)土
既有高山又有平原,有豐富的植被與荒蕪的沙漠,還有冰川與瀑布,阿根廷擁有豐富的自然資源和多樣的地貌。其葡萄酒產(chǎn)區(qū)常坐落于靠近安第斯山脈的山谷上。高海拔是這些產(chǎn)區(qū)分布的一大特點(diǎn),這賦予了它們獨(dú)特的微氣候。還有一部分產(chǎn)區(qū)分布在略有坡度的平原上,這些地區(qū)是葡萄生長的理想之地。
這里的大部分產(chǎn)區(qū)都遠(yuǎn)離城市和海洋,氣候干旱,再加上貧瘠的土壤以及春夏時期的霜凍,葡萄藤的生長環(huán)境可謂十分嚴(yán)酷。此外,其灌溉水源主要來自高山雪水,十分純凈,對生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒極為有利。所有細(xì)節(jié)造就了阿根廷葡萄酒的獨(dú)特和純正。
三、主要的產(chǎn)區(qū)
阿根廷分為三個大產(chǎn)區(qū):北部產(chǎn)區(qū)(Northern Region)、庫約產(chǎn)區(qū)(Cuyo Region)和巴塔哥尼亞(Patagonia)。每個大產(chǎn)區(qū)可分為若干個省份,而省份下又劃分為更具體的小產(chǎn)區(qū)。
北部產(chǎn)區(qū)以高海拔而著稱,其中薩爾塔省(Salta Province)的一些葡萄園分布于海拔3000多米的高地,可謂是世界上海拔最高的葡萄園之一。除了高海拔這一特點(diǎn)以外,這里降雨稀少,氣候溫暖干燥,土壤排水性好。在這樣的風(fēng)土條件下,北部產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒濃郁純凈,可釀造出芬芳的芳香型葡萄酒。
“庫約”在當(dāng)?shù)氐恼Z言中是“沙漠之地”的意思,庫約產(chǎn)區(qū)是阿根廷最干旱的地區(qū)之一,也是葡萄種植最集中的產(chǎn)區(qū)。極少的降水和純凈的冰川融水讓這個地區(qū)與眾不同。這里分布著拉里奧哈(La Rioja)、門多薩(Mendoza)和圣胡安(San Juan)三個省份。其中,門多薩是阿根廷的首要葡萄酒產(chǎn)區(qū),其產(chǎn)量占全國葡萄酒總產(chǎn)量的70%以上。它有著悠久的葡萄酒釀造史,許多著名的酒莊都分布在這里。
巴塔哥尼亞是阿根廷最南端的葡萄酒產(chǎn)區(qū),受緯度影響,這里冬季寒冷,夏季涼爽,晝夜溫差大,葡萄的生長緩慢,成熟期長,所以這里的葡萄酒風(fēng)味更為優(yōu)雅清新,酸度較高,有著獨(dú)特的個性。
四、特色的品種
1. 標(biāo)志性品種——馬爾貝克(Malbec)
說到阿根廷的代表性葡萄品種,馬爾貝克位于第一順位。它原產(chǎn)于法國西南部,在阿根廷的國土上找到了更廣闊的天地,現(xiàn)已成為該國種植面積最廣、品質(zhì)極為優(yōu)質(zhì)的葡萄品種。它果皮顏色深,果粒小,因此釀出來的葡萄酒顏色深邃,黑色水果香氣濃郁,單寧含量較高。
在阿根廷,馬爾貝克主要分布于門多薩、圣胡安和薩爾塔產(chǎn)區(qū),大部分馬爾貝克都用于釀造單一品種的葡萄酒,但有時也會用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的混釀。
一般而言,阿根廷出產(chǎn)的馬爾貝克葡萄酒散發(fā)著紫羅蘭的花香以及黑莓、黑櫻桃和黑李等黑色水果的芳香,隨著陳年,還會發(fā)展出巧克力、可可、煙草和皮革等氣息,酒體飽滿,風(fēng)味濃郁迷人。
2. 旗艦白葡萄品種——特濃情(Torrontes)
特濃情是阿根廷最具象征性的白葡萄品種,它長于此,也在這里發(fā)揚(yáng)光大。作為芳香型葡萄品種,它散發(fā)著芬芳的茉莉、橙花和玫瑰的香氣,還帶有核果和甜瓜等的氣息,很是誘人。
薩爾塔的卡法亞特(Cafayate)產(chǎn)區(qū)是特濃情的經(jīng)典產(chǎn)區(qū),該產(chǎn)區(qū)海拔高,晝夜溫差大,葡萄能積累足夠的酸度和香氣,最終產(chǎn)出的特濃情葡萄酒果香濃郁,還帶有清新的花香,酸度明晰,讓人回味無窮。此外,拉里奧哈也是特濃情的一大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)。
豐富的自然條件和悠久的釀酒歷史賦予了阿根廷葡萄酒獨(dú)特的個性。杯酒人生,葡萄酒已深深地融為阿根廷文化的一部分。假如說一支熱情的探戈是阿根廷,那么這里一杯濃郁純凈的美酒也是阿根廷!